花生煮后皮为什么会变黑

花生煮后皮为什么会变黑,第1张

被氧化了,铁锅里的铁被氧化了就会变成褐色,再加上本来花生皮的颜色,就成了黑色。1、花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分,含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育,增强记忆的作用。2、从花生果仁中提取油脂呈透明、淡黄色,味芳香,可提取食用油。在纺织工业上用作润滑剂,机械制造工业上用作淬火剂。

因为花生发生了氧化,所以变黑了。可以将花生在烹饪前泡在水中,可以避免发黑。下面介绍做法:

准备材料:花生米400g、水800g、炼乳两大勺

制作步骤:

1、花生米加开水煮3-5分钟。

2、捞在冷水里面去皮(也可以防止花生氧化发黑)。

3、水和花生米2:1放电压力锅,按煮粥键。

4、煮好的花生汤换个锅放煤气灶上。

5、放两大勺炼奶煮五分钟。

6、成品图。


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