海鲜干货的种类很多，比如瑶柱（干贝）、墨鱼干、虾仁干、海带干等等，那么，海鲜干货跟新鲜海鲜相比较，谁更有营养呢？还有哪些海鲜干货适合煲汤及吃法，在这里盛记给大家简单滴介绍一下。
第一，其实，将食物制成干货是我们比较古老的一种保存食物法； 由于很多食物保鲜的条件有限，我们会将肉类或者蔬果晒干风干，方便于保存及携带， 海鲜也是如此，盛记家的干贝、对虾干、头水紫菜、墨鱼干、海带等都是自家晒干而成的。
而且我们食物经过脱水晒干不仅比鲜货的味道更棒，鲜味更浓之外， 还能够抑制细菌滋生， 同时能促进酵素（酶）的作用，使风味分子之间互相反应。
第二，海鲜干货跟鲜货谁更具营养，一般来讲，看食物营养高不高，是看 每一百克食物含有多少蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生物和矿物质等。 也就是说，是看我们需要的营养在整个食物中所占的比例。
而干货都是经过加工工艺脱水的， 流失了水分，浓缩了营养。 所以从营养的角度来讲，当然是 干货的营养比鲜货更多 。
干货富含营养，适合食用， 那么哪些海鲜干货适合煲汤呢？煲汤最重要的一字诀，那就是鲜！而且我们也经常买最爱的海鲜干货用来炖汤煲汤，日常也是如何利用海味干货对食物进行提鲜的。
干贝、章鱼、墨鱼干、虾仁干、海带，都挺适合放在汤里当第一配角，有提味作用。
夏天煲冬瓜汤会加入干贝，煲莲藕汤会加入章鱼，煲木瓜汤会加入墨鱼，煲猪骨汤会加入海带...
干贝有“海鲜极品”之称，也有的人叫瑶柱，味道浓郁、鲜甜，是增添美味菜肴缺一不可的食材，不论做菜还是煲汤，海鲜类干货中提鲜能手当属干贝，这道干贝冬瓜汤，非常适合夏天做汤食用，有滋养肠胃和清热解毒之功效，营养与美味并重。
干贝冬瓜汤
原料：冬瓜、干贝、海米、生姜、盐
做法：
1.干贝和海米提前泡发，用清水冲去咸味，冬瓜切块
2.砂锅里加入海米和干贝以及生姜片炖煮一个小时，加入冬瓜再煮15分钟
3.等冬瓜软烂即可加盐，撒上香菜就好了
莲藕章鱼汤
只要把配料备好，即使是下厨菜鸟都可以煲到的一锅好喝爆表的汤；
原料：莲藕、猪骨
做法：
1.对新手来说，整锅汤最关键的步骤就是把猪骨处理好；
2.生猪骨冷水入锅，加入几滴白酒和几片姜去腥，煮沸后捞出；
3.把猪骨和莲藕块、一小块章鱼、一个米杯的花生、红枣几颗一起放入锅里；
4.加入没过食材1/3的水，放几滴醋增加风味，就可以坐等喝汤；
煲上2个小时后，开盖放盐。
海带猪骨汤
一锅不需要太多肉就能煲出鲜味的汤，满满胶原蛋白，加上关键的豆腐，好喝到捂心肝！
普通煲料：海带、猪骨、鸡爪
关键加料：香菇、黄豆、老豆腐
调料：胡椒粉、醋
做法：
1.海带、黄豆事先泡发好
2.猪骨和鸡爪冷水煮沸，飞去血沫，加几滴醋同黄豆、香菇先入锅里煮
3.在最后半小时，加入煎到两面金黄的老豆腐
4.最后调味，一锅好喝到不想吃饭的汤完成
红枣木瓜墨鱼汤
原料：木瓜200克，墨鱼125克，红枣3颗，姜丝2克，盐4克
做法：
1.将木瓜洗净，去皮、籽，切块墨鱼洗净，切块汆水红枣洗净去核。
2.净锅上火倒入水，调入盐、姜丝，下入木瓜、墨鱼、红枣煲至熟即可。
功效：调经、通乳、滋阴、益肾。
总结：我们在煲汤的时候可以没有火腿，却不能少了海味干货；煲汤的用料角色，海味干货是不可或缺的佐料，它相当于味素，有了它，汤里可以不用放味精，但少了它，整锅汤的味道就无法提升。
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