鲜葡萄与葡萄干的营养价值没有很大的区别，但是鲜葡萄的营养组成更加齐备，富含更多的活性因子。葡萄干干燥后，葡萄糖的含量会很高，但一些活性物质会失去。新鲜葡萄的含水量大概有百分之八十五，而葡萄干的含水量为仅为百分之十左右。由于水分丢失，葡萄干几乎不含水溶性维生素，但矿物质成分很高。
一百克新鲜葡萄几乎只能晒出二十克葡萄干。所以如果你吃了一百克新鲜葡萄用来补充矿物质，那么只需要吃二十克左右的葡萄干就能补充相同数量的矿物质。所以说葡萄干富含矿物质。然而，新鲜葡萄在全面营养方面价值大于葡萄干。葡萄干有降低胆固醇含量的作用，同时预防血栓和心血管类疾病。
同时葡萄干还富含黄酮类化合物，它有抗氧化的功效，能消灭体内自由基，延缓衰老。大量的研究也可以证明葡萄干具有抗癌的效用，其中的白三烯可以有效阻止细胞癌变或者阻碍恶性肿瘤的繁殖。每天都可以食用一些葡萄干，大概三四十克，坚持十五天之后，可以改善身体缺铁性贫血，能够增强免疫力，消化能力增强。
葡萄里的糖分很高，而且葡萄糖是主要成分。葡萄中富含的果酸有助于消化。吃适当量的葡萄可以增强脾胃功能。它还富含人体所需的多种氨基酸。经常吃葡萄可以减轻神经衰弱以及过度疲劳的症状。葡萄晒成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，这对妇女、儿童和贫血的人来说是一种不错的补品。葡萄适合大部分普通人食用。
鲜葡萄和葡萄干，鲜葡萄给人体补充的营养更多。因为食用新鲜葡萄，会保持葡萄营养成分的90%左右。新鲜葡萄里面的维生素含量相对来说比较高一点。而葡萄干在晒干脱水的过程中，维生素会大量的流失。所以说里面的营养成分都所剩无几。
不管是新鲜葡萄还是葡萄干人们对他的喜爱各有不同。像我们在过年的时候，有很多小孩子手里都会拿着一把葡萄干来吃。葡萄干简直是小孩的最爱。而新鲜葡萄在夏天的时候吃，真是鲜美美味极了，喜欢吃新鲜葡萄的人也有很多。新鲜葡萄里面含有膳食纤维，里面的矿物质营养会保存下来。葡萄中的糖分容易被人体吸收，因为据科学研究发现葡萄里面含有降低人体血清胆固醇的作用，而且对预防心血管疾病有降低作用。
新鲜葡萄里面的糖份属于低糖。糖尿病患者可以适当的吃一点葡萄。但是吃的量一定要严格控制，不能吃得太多。
吃葡萄干也是有很多优点的。葡萄干经过后，由于它的成分被浓缩的很少，也可以吸收里面的黄色素成分。葡萄干，他不像生葡萄那样买，几天回来就有的就坏了，不能长期的保存，像葡萄干就能够保持很长时间，因为葡萄干本身含有很多糖的成分，所以细菌很难繁殖。保存起来非常容易。所以你在买葡萄干的时候，一点也不用担心它会坏掉。
葡萄干被用在奶茶里面，每次喝奶茶的时候里面就会有葡萄干，吃起来真的又酸又甜，非常的有滋味。而且每年我们过生日去买生日蛋糕的时候，可能也会发现在生日蛋糕里面放的就有葡萄干。所以说葡萄干的用处很多，但也不建议大家多吃，可以适当食用。
通常在夏季，天气非常炎热，也是葡萄诞生的季节。许多人特别喜欢吃葡萄，但每个人都知道定期吃葡萄有什么好处？食用葡萄更有营养，新鲜葡萄或葡萄干更适合老年人？
葡萄干之所以被越来越多人的喜爱。其中有三大原因。第一葡萄干便于携带，可以放在口袋里随时随地的食用。第二葡萄干味道好吃。第三，葡萄在制作的过程中葡萄皮被完整的保存了下来。葡萄皮含有的膳食纤维丰富。常吃有助于我们的 健康 。
新鲜葡萄和葡萄干比起来。新鲜的葡萄含有的水分高，对于一些女性朋友多吃新鲜的朋友对皮肤有很多的好处。然而新鲜的葡萄在制作葡萄干的时候会流失一些水分。而随着水分流失的还有一部分营养。对于新鲜葡萄和葡萄干来说，两者各有各的营养。
葡萄具有美容、保护肝脏、抗衰老和增强免疫力。专家建议，老年人每天可以吃一些新鲜的葡萄，因为葡萄皮和葡萄籽中含有清除血管和降低血脂的物质，对心血管有益。但是不推荐使用葡萄干。
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