首先，你可以用土豆做一个油炸香肠。具体做法和材料:香肠500g、土豆100g、葱姜蒜3g、豆瓣酱20g、冰糖3g、八角2个、山奈2g、香叶2片、植皮2g、草果2g、干海椒2g、花椒2g、小葱1把、香菜1把、酱油3根。
土豆烧肥肠的具体做法:
1.肥肠洗净煮熟切段，准备好食材。大蒜压平，干海椒切段，冰糖小粒。豆瓣酱一大勺，花椒适量，香叶，草果，胡椒粉。
2.热锅烧热油，下锅煸炒姜蒜片刻，下八角山植毛，干海椒叶香，煸炒加豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒、生抽、老抽。加入沸水，用大火煨。
3、另起锅，少许油，土豆切丁，慢火煎至金黄。
4.把肥肠煮一个小时，然后加入炒好的土豆。大火烧开后，继续小火慢炖。
5、土豆烧开后关火，撒上葱花和香菜。
烹饪诀窍
1.不要把土豆直接放在沸腾的锅里煮，这样会失去土豆的灵魂。
2、可以多加开水，最后可以多加汤拌饭。
3、口味不够可以加盐，豆瓣酱油够咸。
第二，可以当肥肠豆腐锅。具体做法和材料:肥肠半成品250g，豆腐500g，盐3g，五香粉2g，料酒5ml，生抽3ml，老抽3ml，郫县豆瓣一勺，蒜瓣6g，姜4片，大葱1把，香料1g。
肥肠豆腐锅具体做法:
1.将半成品大肠洗净，切成小块。将水下炒锅沥干水，小火煸炒至表面颜色金黄即可。一边炒大肠，一边将豆腐切块放入砂锅。直接放大肠锅里也可以。
2.视大肠出油情况在锅中加入少许底油，用豆瓣酱炒至油红发亮，放入蒜瓣和姜片，炒至蒜皮微皱，倒入大肠翻炒。
3、加入大肠翻炒均匀，煮料酒，白酒也可以，生抽，老抽，香味好。
4.在3个锅中加入适量的开水(即使锅足够热，冷水也可以)，这取决于你的砂锅大小。不要用太多。
5.在4中加入少许盐和五香粉，将砂锅与码好的豆腐一起煮沸，加入香叶大料等。，或者加点味，继续煮到豆腐变肥，汤变窄，20分钟左右。
青椒、红椒、蒜苗、胡萝卜、冬笋都可以烧肥肠。肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
烧肥肠的主料是猪肥肠，辅料是青红椒或者蒜苗和胡萝卜，调料是胡椒面、花椒水、水淀粉、香油、盐、植物油、鲜汤、味精等。
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