一、花式饭团
主料：米饭适量 菠菜5棵 炒熟的白芝麻粒20克 芝士丝20克 三文鱼100克
辅料：盐少许 海苔片1张 胡萝卜2-3片 黄瓜2片 鸡蛋1个 味噌酱半勺 黑芝麻少许 紫苏(红色)干15克 砂糖1克 黑胡椒碎少许 番茄酱2勺
制作工艺：
1、菠菜洗干净后，将叶子和根茎切开放在水里汆熟。从水里捞出菠菜，留3-4片的菠菜叶子备用，剩余的切成碎末，放在盘子里。再用手使劲地挤掉菠菜里的水分
2、将三大勺米饭盛在大的容器里，加入菠菜碎末、炒熟的白芝麻粒、芝士丝和少许的盐，搅拌均匀。将搅拌均匀的米饭揉成实团儿，上面盖一片菠菜叶子
3、将三文鱼在水里煮熟，稍微放凉后用手拆成鱼肉碎。米饭里拌入适量的盐。在手里分别捏两团米饭，中间夹入鱼肉碎，将两份饭团盖紧压实。用剪刀将海苔片剪成两根半厘米宽的条，包在米饭饭团上。再用剪刀将黄瓜片和胡萝卜片剪成花瓣的形状，点缀在饭团的上面。
4、碗里倒入鸡蛋和半勺味噌酱，打散后在油里炒熟，拌在米饭里。将饭团捏紧，用手压成三角形。米饭里撒入紫苏干和1克的白糖，搅拌均匀。先将紫苏饭团捏成圆球状，压实，再用勺子把儿压出一个窝，做成心形状。撒少量的黑芝麻粒即可。
5、米饭里放2勺番茄酱和少许的盐，搅拌均匀，做成梅花的形状。在梅花饭团上撒一些芝士丝和黑胡椒碎即可。将少许的白米饭捏成实诚的团儿，用手指在中间戳一个洞。在里面填充上三文鱼肉即可。
二、乳酪培根小饭团
主料：培根20克 白米饭100克 欧芹1茶匙(5克) 即食乳酪粉1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 白胡椒粉1/4茶匙(1克) 海苔1片
制作工艺：
1、平底不粘锅中不放油，将培根切碎放入锅中，用中小火不停煸炒直到培根变色出油，这时加入欧芹，翻炒均匀
2、将米饭盛入大碗中搅散，加入乳酪和白胡椒粉拌匀
3、将米饭放入可爱的模具中，然后再填入炒好的培根碎，再覆盖一层米饭，最后，用模具将饭团压实，将成形的饭团从模具中扣出
4、把紫菜放入压表情的模具中，制作出想要在饭团上摆放的表情。给饭团装饰上各种相应的表情，带上匹配的装饰品即可
三、香椿蛋饼饭团
主料:香椿150克 鸡蛋4个 米饭1茶匙
调料:色拉油适量 食盐1茶匙 鸡精1茶匙
制作工艺：
1、香椿、土鸡蛋、米饭备好
2、鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用
3、将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀
4、香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀
5、平底锅抹入一层薄油
6、倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底(这份量可以煎两张)
7、煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色
8、另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿
9、然后把米饭放入拌匀
10、用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型
11.再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧
12.整理好放入盘中，用红椒装饰即可
四、菠菜三文鱼饭团
主料：虾仁200克 胡萝卜30克 甜玉米粒20克 熟碗豆30克 火腿或腊肠50克 鸡蛋2颗 葱花20克 白米饭(1杯半米)
辅料：鱼露2小匙 生抽2小匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/2小匙 芝麻香油或鸡油1小匙
腌虾仁料：盐1/4小匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1小匙 柠檬汁几滴
制作工艺：
1、鲜虾去头去壳，在背部切一刀不切断，将虾仁肉打开
2、将虾仁用盐，玉米淀粉，清水，沙拉油，柠檬汁调匀，腌制10分钟
3、将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆
4、米饭放凉，放一小匙沙拉油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用
5、锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份
6、锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用
7、将锅内的油倒出，洗净锅子再烧热，倒入半碗沙拉油，顺着锅子转一圈，让锅子四周都粘到油。再将油倒出，剩下2大匙油的量。将油烧至8成热时，再倒入打散的蛋液(图8)迅速将蛋液炒散
8、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒
9、加入炒好的虾仁及葱花再翻炒数下，淋上少许香油即可
五、葱香鲔鱼饭团
主料：米饭(熟)320g 金枪鱼罐头(水浸)半罐 酱油2大匙 味醂3大匙 糖2小匙 葱花适量 姜粉少许
制作工艺：
1、酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀
2、酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味
3、米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状
4、取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上小葱，完成
六、香松饭团
主料：米饭150克 小西红柿50克 小黄瓜数片 海草30克 肉松20克 墨鱼仔20克 紫菜1/4片
制作工艺：
1、将米饭包入适量的肉松，捏成卡通形象造型
2、海苔剪成卡通造型所需的形状
3、在饭团上装饰上剪好的海苔
4、把其他材料一起装进饭盒即可
七、日式小银鱼饭团
主料：熟的或者干燥小银鱼100G左右 酱油30ML 味淋30ML 料酒15ML
制作工艺：
1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的.
2、将酱油,味淋,料酒放入锅内煮沸腾,目的是将料酒和味淋里的酒精蒸发掉.然后倒入小银鱼.中小火继续煮.
3、一直煮到汤汁收干,小鱼有些酥脆的感觉即可.如果是大人吃,可以适当放写辣椒或者胡椒粒调味
4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天
饭团里面可以放的配料有很多，比如牛肉、鳗鱼、鲑鱼、螃蟹、竹笋、香菇等等。平时我们自制的饭团可能很容易散，这时就可以用海苔将整个饭团包住，或在煮饭时加入糯米增加饭团的粘性。饭团是一种日本的传统食物，它美味并且又便于携带，无论是在便利店购买、加热备用于繁忙时垫肚子，还是自己制作带去公司、学校做便当都很方便。
饭团里面可以放的配料也非常的多，比如便利店中常见牛肉陷，还有鳗鱼、鲑鱼、螃蟹、竹笋、香菇甚至芝士、肉松的馅都可以，它是不固定的，我们可以根据自己的喜好来购买、制作。
我们平时在自己制作饭团的时候，可能会出现米饭粘性不高，饭团很容易松散的情况。这种时候我们就可以用海苔将整个饭团包裹住以防它散落，或者在煮饭时加入糯米增加饭团的粘性。
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