是否要食用动物油，吃多少，关键看自己的日常膳食组成。如果平日吃猪牛羊肉已经很多，从中得到了大量动物脂肪，就尽量不要再吃动物油了。如果平日基本上是素食，就可以适量用动物油来烹调，反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。例如，素食者可用花生油和猪油以1：1混合烹调，可获较为理想的脂肪酸平衡。很少吃肉类的健康人可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调菜肴，比如说，把煮排骨、炖鸡的浮油收集起来，用来制作蔬菜
多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，血脂升高，以致动脉硬化。肥肉含动物性脂肪特别高，可高达90.8％，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。经过多年研究发现，动物脂肪摄入量过多，容易导致心脑血管病。
肥肉里大部分都是脂肪，也就是俗称的“大油”。脂肪在胃肠里是不容易消化的。一般来说，不容易消化的食物，应该在胃里停留更长的时间。可是，如果吃得太多了，胃部很可能就应付不过来。
扩展资料
由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。
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