cǎo tóu
2 概述
草头为豆科植物紫草头的嫩茎叶，草头的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。
3 草头别名草头又称金花菜、苜蓿
4 草头的营养成分草头营养丰富，每500克含蛋白质29.5克、碳水化合物48.5克、钙840毫克、磷320毫克、铁18毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.73毫克、尼克酸2.2毫克、维生素C 118毫克[1]。
5 草头的营养价值分析
草头中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，草头中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；
此外，草头还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。
草头中还含草头素和草头酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
另外草头中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且草头中所含的草头素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。
6 适合吃草头的人一般人群均可食用草头。
1. 气管炎、贫血、恶性贫血、支气管炎、湿热、黄疸、尿黄、目赤、肠炎、夜盲、便秘、肠癌、膀胱结石以及胃或痔、肠出血等病症的患者可以多食草头；
2. 尿路结石、大便溏薄者慎食草头。
7 草头的食疗功效草头性平、味苦，有清热利淡、舒筋活络、利肠等作用，还可辅助治疗湿热黄疽、尿路结石、目黄赤及夜盲等症[1]。
草头具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效；还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
草头主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。
8 草头的推荐食用量每餐50～80克
9 草头的食用建议草头宜炒食。
10 《全国中草药汇编》·草头10.1 拼音名Mù Xu
10.2 草头的别名紫草头、紫花草头、蓿草
10.3 来源豆科草头Medicago sativa L.，以全草入药。
10.4 生境分布各地栽培。
10.5 化学成份根含有结晶性皂甙，水解产生草头酸（medicagemic acid）及三种三萜皂甙氨基酸等。
叶含有芒柄花醇（ononitol）、维生素A元及C、D、E、K等。
胚乳含有维尔宁（蚕豆喋呤核甙，vernin，C10H13O5N5）。
10.6 性味苦、微涩，平。
10.7 功能主治健胃，清热利尿。主治肠炎，尿路结石，夜盲。
10.8 草头的用法用量0.5～1两。或鲜草2～3两，捣汁服。
10.9 摘录《全国中草药汇编》
11 《中华本草》·草头11.1 出处出自《名医别录》。
11.2 拼音名Mù Xu
11.3 英文名Herb of Alfalfa, Herb of California Burclover,Alfalfa,Lucerne
11.4 草头的别名牧蓿、木粟、怀风、光风、连枝草、光风草、南草头、金花菜、苜蓿、母齐头、黄花草子、磨盘草子、黄花菜。
11.5 来源药材基源：为双子叶植物药豆科植物紫草头或南草头的全草。
拉丁植物动物矿物名：1.Medicago hispida Gaertn. [M.denticulata Willd.non L.]2.Medicago sativa L.
采收和储藏：夏、秋收割，晒干，或鲜用。
11.6 原形态1.紫草头，多年生宿根草本。主根长达25m。根茎发达；有蔓茎或无，茎高30100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，约在1525枝不等。3出复叶，小叶片倒卵状长圆形，长22.5cm，仅上部尖端有锯齿；小叶顶端有中肋突出；叶柄长而平滑；托叶大。花梗由叶腋抽出，花有短柄；825朵形成簇状的总状花序；萼钟状，有5齿；花冠紫色。荚果螺旋形，23绕不等，稍有毛，黑褐色，不开裂。种子18粒，肾形，黄褐色，很小。花期56月。
2.南草头，一年或二年生草本。小叶阔卵形或倒心形，先端稍圆或凹入，上部有锯齿，下部楔形。花黄色。荚果螺旋形，无深沟，有突起疏刺。
11.7 生境分布生态环境：1.紫草头：生于旷野和田间。
2.南草头：长江下游有栽培。
资源分布：1.紫草头分布很广，我国大部分地区均有栽培。
2.南草头分布我国中部、南部；长江下游有栽培。
11.8 化学成份紫草头含皂甙。卢瑟醇（Lucernol）、草头酚（Sativol）、考迈斯托醇（Coumestrol）、刺芒柄花素（Formonoin）、大豆黄酮（Daidzein）等异黄酮衍生物，草头素（Tricin），瓜氨酸（Citrulline），刀豆酸（C *** ine）。以干重计含蛋白质21.837.6%、糖4.09.5%。腐草含紫草头酚（Dicoumarol）。叶含B甲基D葡萄糖甙、4o甲基内消旋肌醇（Ononitol）、l半乳庚酮糖（lGalactoheptulose）。此外，叶和茎都含果胶酸。花含花色甙：紫草头的蓝色和紫色花主含飞燕草素（Delphinidin）的3，5二葡萄糖甙、矮牵牛素（Petunidin）和锦葵花素（Malvidin）；花中挥发成分有：芳樟醇（Linalool）、月桂烯（Myrcene）、柠檬烯（Limonene）。种子含高水苏堿（Homostachydrine）、水苏堿（Stachydrine）、唾液酸（Sialic acid）。南草头含胡萝卜素（Carotene）。
11.9 草头的药理作用紫草头中提出的草头素对离体豚鼠肠管有松弛作用，但并不使羊引起臌胀。草头素在2×10（5）浓度时能显著抑制离休兔小肠之收缩，4mg草头素注入在位兔小肠腔，可使蠕动收缩减慢。甲基草头素本身对离体兔小肠无明显作用，但如先加入浴管中，可轻度拮抗草头素的作用。用紫草头鲜叶作饲料，可能引起动物严重臌胀，胃中气压太大可压迫横膈及血管，使动物窒息而死。草头素尚有轻度的抗氧化作用，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用。全草提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。牲畜饲以南草头的变种Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草后，能产生对光过敏性皮炎。
11.10 性味苦；平；无毒
11.11 归经脾；胃；肾经
11.12 功能主治清脾胃；清湿热；利尿；消肿。主尿结石；膀胱结石；水肿；淋症；消渴
11.13 草头的用法用量内服：捣汁，35两；研末，23钱。
11.14 各家论述1.孟诜：利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒。
2.《日华子本草》：去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。
3.《本草衍义》：利大小肠。
4.《现代实用中药》：治尿酸性膀胱结石。
11.15 摘录1、草头的营养价值是比较的高的，而且其中含有的成分也是很多的，其中含有丰富的维生素k，是所有蔬菜中维生素k含量最高的一种蔬菜。
2、除此之外，其中还含有维生素c以及维生素a，是可以起到一个止血的功效的。若是大家有这一方面的需求的话，那么是可以适量的服用一些草头的，其效果还算是不错的。
3、另外，草头还可以用来治疗鼻血、吐血以及便血等症状。草头属于一种清凉性的蔬菜，所以说是可以起到一个解暑袪火的功效的。
草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。苜蓿为豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩茎叶。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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