买的香椿有苦味是怎么回事
很正常，新鲜的香椿芽食用的时候会有一点苦涩感，这是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其焯水处理。
香椿有苦味还能吃吗
一般能吃，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的，主要在食用的时候先将蔬菜进行焯水处理。不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质，也是为了去除食材中自带的一种苦涩味。需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用，但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响。
新鲜香椿怎么处理才能吃
香椿在清洗的时候首先用清水，清洗后加入到沸水中焯水后，再过冷水冲洗，这样才能洗的干净。 这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗。此外，香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐，存放的时间越长，它的亚硝酸盐的含量就越多，这时候用沸水进行焯水食用能让香椿的亚硝酸盐大大的降低，从而吃起来也更安全。
香椿怎么吃最安全
1、注意采摘时间，傍晚采摘香椿的质量最好，经研究表明经过一天的日照，傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的，所以这时候采摘的香椿是最安全的。
2、香椿在吃之前需要用开水焯一下，这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量，让吃起来更安全。
3、在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食，这样中和对身体更好，比如可以多吃一些新鲜的水果等。
4、香椿最好随买随吃，如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐，特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。
5、香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好，这个时间段的香椿的营养是最丰富的，包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。
香椿是一种风味独特的野生菜，有很强的季节性。香椿的口感极好，而且有丰富的营养价值，日常生活中适量的食用对人体健康是很有帮助的。但是，买的香椿有苦味是怎么回事?
买的香椿有苦味是怎么回事
很正常，新鲜的香椿芽食用的时候会有一点苦涩感，这是因为新鲜的香椿盐中含有一定的草酸，若是不经过焯水处理的话，香椿芽中含有的草酸会导致人体无法正常吸收体内含有的钙的含量，所以平时在食用香椿的时候最好还是将其焯水处理。
香椿有苦味还能吃吗
一般能吃，因为香椿和生活中其他的食材一样都是具有一定的苦涩味的，主要在食用的时候先将蔬菜进行焯水处理。不仅仅是为了处理食材中残留的有害物质，也是为了去除食材中自带的一种苦涩味。需要注意的是，苦一点的香椿可以正常食用，但是老一点的香椿的话就不建议食用了，老一点的香椿中含有一定的亚硝酸盐，食用之后会造成食物中毒的情况出现，造成人体健康造成一定的不利影响。
新鲜香椿怎么处理才能吃
香椿在清洗的时候首先用清水，清洗后加入到沸水中焯水后，再过冷水冲洗，这样才能洗的干净。 这里的冷水冲洗主要指的是凉白开冲洗。此外，香椿中含有比较丰富的亚硝酸盐，存放的时间越长，它的亚硝酸盐的含量就越多，这时候用沸水进行焯水食用能让香椿的亚硝酸盐大大的降低，从而吃起来也更安全。
香椿怎么吃最安全
1、注意采摘时间，傍晚采摘香椿的质量最好，经研究表明经过一天的日照，傍晚的香椿硝酸盐的含量可以说是一天中最低的，所以这时候采摘的香椿是最安全的。
2、香椿在吃之前需要用开水焯一下，这样能很好的减少香椿的硝酸盐含量，让吃起来更安全。
3、在吃香椿的时候最好搭配一些维生素C比较多的食物一起进食，这样中和对身体更好，比如可以多吃一些新鲜的水果等。
4、香椿最好随买随吃，如果储存的时间过长会导致大量的硝酸盐转化成亚硝酸盐，特别是被腌制过的香椿它的亚硝酸盐的含量升高的更快。
5、香椿吃的时间最好是四个月上旬比较好，这个时间段的香椿的营养是最丰富的，包括蛋白质、氨基酸的含量也都是很高的。
近日，记者在市场上看到不少香椿芽上市了，刚上市的椿芽味道鲜美价格也很高，一斤能卖到20元。不过据业内人士说，现在的香椿芽大都是大棚里的，大棚外的香椿芽大约要等到清明前后才能上市，市民在购买时要多加注意。 张店的付女士前些天从青年街的一家市场购得一把香椿芽，“我买菜时发现香椿非常嫩，没想到回家炒了后发现味道非常苦。”付女士抱怨道，“以前从来没有碰到过这样的情况，我怀疑是不是农药在作怪。”记者跟随付女士来到青年街的这家菜摊，摊主对此也很不理解，“我们卖了这么长时间的香椿芽，还没有碰到过这种情况，我们这的香椿芽虽然价格挺贵，但一直卖得很好，之前也没有顾客反映香椿发苦。”经鉴定，付女士买到的是真的香椿，并不是菜椿或臭椿。至于为何发苦，工作人员解释道，“香椿本身就是味苦性寒，含有较多的亚硝酸盐，付女士购买的这一把可能非常偶然，带有明显苦味的菜要多浸泡一下比较好。”对于如何鉴别香椿的真假，记者专门找到了对此颇有研究的菜农田大爷。他告诉记者，首先要闻，香椿有股浓浓的香味，而菜椿一点味没有，甚至放在嘴里嚼都没味；其次，菜椿叶片大而香椿正好相反。树上的香椿芽在三月下旬到四月初最嫩，过后变老就不能再吃了。而菜椿是利用香椿枝条在温室中种植出来的，营养价值较低，有很多商贩们兜售的都是菜椿，希望市民在购买时要仔细辨认。另外食用香椿时要缩短存放时间，最好还要用沸水焯一下。淄博时空新闻网编辑整理香椿本身就是苦的。另外香椿速冻之前焯一下就没那么苦了。
新鲜的香椿保存方法
焯水法
刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。
冷藏法
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。
冷冻法
刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来(千万注意是冷冻室不是保鲜室)，不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。
盐渍法
香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
香椿可以晒干保存
香椿芽可以焯水晒干保存。香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。如果把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
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