皮皮虾哪个季节吃最好？

皮皮虾并不是什么罕见的物种，如今不仅是沿海城市，在内陆城市的水产市场也很常见，但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。那么皮皮虾什么季节吃最好？多少钱一斤？怎么吃？

皮皮虾又名“虾蛄”是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其蛋白质含量达20%，脂肪0.7%，并含有维生素、肌苷酸、丙氨酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

皮皮虾什么季节吃最好

皮皮虾和螃蟹不同，螃蟹讲究“九雄十雌”，通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间。这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。（在市场上，母虾的价格也要比公虾贵一些）到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了八九月份月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。最重要的是，皮皮虾每年只在春季产卵。所以，每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候，当然价格也会相对贵一些。

现在皮皮虾多少钱一斤

近江水产品批发市场里顺旺水产商行的何师傅介绍，“现在的价格比禁渔期的时候要便宜一半。皮皮虾，之前是60多元一斤，现在只要35元到40元一斤”。

皮皮虾怎么吃

皮皮虾刺多，一不小心就扎到手了不说，还吃不到完整的肉，巧用筷子吃虾：先把虾尾巴左右两边不规则形状的刺拧掉，再拿根筷子从尾部插进去，注意插进去时候尽量贴这肚皮这边，再捏住尾巴上那块大的壳向上一扯整个壳就能掉了！这个方法适用于肉比较饱满的皮皮虾，能吃到完整的虾肉。

挑选皮皮虾

1、判断鲜活程度

皮皮虾的鲜活程度与口感有密切的关联。因为皮皮虾和螃蟹一样，肉质基本为蛋白质，死后很快就会变质。如果买到了不新鲜的皮皮虾，蒸熟后除了腥臭味往往空空如也。挑皮皮虾是要靠仔细观察的。首先，活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。

2、怎么分辨公母

有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，于是，如何分辨公母就成了一个大问题。网络上流传最多的分辨方法是，看皮皮虾腹部靠近头的位置，如果有三道白色呈“王”字的为母，反之就为公。 有时候，光分辨公母也不行，有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾，就是有虾籽的皮皮虾，这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑，这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。

皮皮虾做法

椒盐濑尿虾

主料:虾姑(一斤)

调料:小葱(一根)、蒜蓉(半颗)、椒盐粉(一勺)、料酒(一勺)

做法：

1、虾姑洗干净，沥干水分。，锅里坐油，烧七八成热时，倒入虾姑。因为还是有水分，所以为避免喷得到处都是，可以拿个盖子挡挡。

2、炸到虾姑外壳变酥。

3、捞起备用。

4、锅里油倒出，留下一点，煸香蒜蓉和小葱。

5、倒入虾姑，均匀撒上椒盐，再淋入料酒，其实不放料酒也可以，加点料酒可以让干干的椒盐粉更容易裹在虾姑上。

姜汁虾爬子

主料：虾爬子(适量)

调料：姜末(适量)、盐(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)、白醋(适量)、白酒(适量)、食用油(适量)

做法：

1、将虾爬子刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。

2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。

3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。

4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。

5、下入虾爬子焯熟，捞出。

6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

肉水皮皮虾

主料：皮皮虾(750克)

调料：瘦肉(150克)、生姜(适量)、食盐(2茶勺)

做法：

1、皮皮虾清洗数遍至干净。

2、瘦肉切成很细的小条，姜切丝。

3、锅中加入适量清水，放入瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右。

4、轻轻倒入皮皮虾。

5、加入姜丝，调入2茶勺食盐。

6、再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。

蒜香皮皮虾

食材：皮皮虾(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、盐(少许)

做法：

1、皮皮虾刷洗干净后控干

2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎

3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出

4、接着爆香姜蒜

5、随后放皮皮虾拌炒

6、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会

7、接着大火翻炒并收汁

8、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

小窍门：

花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可

春天终于来啦！又到了 海鲜登陆 的时候，爱吃海鲜的你有没有很激动呢？

海鲜是湛江的一大特色。吃海鲜讲究 应季， 应季海鲜不仅味道鲜美，同时对身体是最营养的！

那么不同季节的应季海鲜有哪些呢？这首 湛江海鲜四季民谣， 教你在正确的时间，品尝最肥美的海鲜~

歌词在这里，请用湛江话跟我念一遍~

正月虾姑二月蟹，三月咖蛪无人买。

四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头。

七月石斑八月虾，黄油重皮肥到家。

九月泥猛与金仓，马鲛马友成条劏。

十月黄花和石头，斋鱼黄鱼肥流油。

冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖。

腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹鲎齐拜年。

正月虾姑二月蟹

虾姑，就是大家熟悉的濑尿虾（皮皮虾），湛江虾姑营养丰富、汁鲜肉嫩，鲜甜嫩滑，还有一种特殊诱人的鲜味。

湛江岸线长，滩涂众多，自古以来盛产优质名蟹。湛江的海蟹膏满脂丰，应季吃更能品尝它的好滋味。

三月咖蛪无人买

咖蛪，湛江雷州话叫：ga qio，俗名海豆芽、舌形贝，在湛江有大小两品种。大的芽粗肉质也粗，小的肉细嫩鲜美。

咖蛪的做法简单，用葱爆炒，出锅前勾点薄芡就已经鲜美无比了。那么好吃的美味， 为什么三月无人买呢？

原来呀，在每年三月份左右，由于气候环境和自身繁殖等因素影响，海豆芽肉质普遍较差，体型偏瘦，不太适合吃， 想要吃咖蛪的朋友，要避开三月份哦！

四月海螺五月鱿

红螺，雷州话叫“敢gan”，与潮汕地区的“薄壳”有点相似。吃法多样，可以洗干净连壳煮熟品尝红螺的鲜味，也可以把它和鸡蛋、米粉一起炒，丰富其他食材的口感。

鱿鱼营养价值非常高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种营养元素，而且脂肪含量极低。

鱿鱼在春夏季节交替时交配产卵，因此 每年5月份的鱿鱼最为肥美 ，喜欢吃鱿鱼的朋友，千万别错过哟~

六月生蚝瘦过头

生蚝可以说是湛江的名片了 ，说起“湛江生蚝”，没有几个人是不知道的。

湛江无污染无公害的原生态海域，养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣，是目前生态海鲜产品中唯一不用人工投料养殖的。

湛江常见的吃法除了蒜蓉、原味炭烧之外，还有：煲韭菜、酥炸、油焗、煎蛋、煲粥、蒸吃等，可以说是多种多样了。

生蚝从5月份开始放养，养殖6个月左右可以捕捞。有谚语说：“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”、“正月肥蚝甜白菜”，这下知道吃生蚝的好时机了吧？

海哥独家品蚝秘方： 一看蚝膏二看蚝裙。新鲜肥美的生蚝，蚝膏饱满，蚝表呈米白色而不透明，六瓣的青边蚝裙厚胀。

如果是死蚝，蚝体泛黄、蚝裙呆直，不似鲜蚝的蚝裙那样蠕动张曲。吃生蚝时要选好~

七月石斑八月虾

石斑鱼蛋白质的含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素， 被称为美容护肤之鱼 ，尤其适合妇女产后食用。

“全国对虾看广东，广东对虾看湛江”，甚至有人说，中国市场每三条虾就有一条湛江虾，而美国人的餐桌每5条虾，就有一条来自湛江。

每年八月是湛江大虾上市季节，至于吃法，绝对系白灼啦，味道鲜美，肉质弹牙，谁吃谁知道！

黄油重皮肥到家

黄油蟹有“蟹中之王”的美称。有行家介绍，在产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。

退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，使整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，所以被称为黄油蟹。

重皮蟹是特殊时节的青蟹。农历四五月，是青蟹换壳的季节，此时青蟹刚刚长成，因为新壳未硬，还藏在旧壳下面，所以叫做重皮。

这时候吃青蟹，精华全部集中在软壳下的脂膏里，撑得满满当当的，却不会发硬，吃起来香软糯滑，口感、滋味俱是上品。

九月泥猛与金仓

泥猛又叫做篮子鱼、臭肚、象鱼等，中秋过后及至成鱼，肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，食用方法以清蒸为主。

金仓鱼，其实就是“金鲳（chang）鱼”，在湛江沿海有分布，中秋过后最为肥美，肉质爽口，鱼刺较少，食用方便，香煎、清蒸、上汤皆可。

马鲛马友成条劏（duo）

九月是海鱼最为肥美的季节，马友鱼是海哥最爱的海鱼之一，肉质鲜嫩，鱼香味浓，湛江人尤其钟爱，每年三到五月最肥美。

鲜鱼常用来煲汁、砂锅油焗、油盐蒸、干煎；鱼干可蒸可煮，味道都很棒。

十月黄花和石头

湛江黄花鱼，原名叫"一夜埕"（埕是渔民出海装盐装水用的陶罐）。渔民捕捉到黄花鱼后，如未及时上岸，便将鱼堆放在埕中，用海盐腌渍。

腌渍过的黄花鱼鲜味还在，又多了一层盐渍的香味，自然另有一番风味。

石头鱼肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高。最宜于清炖，清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。

冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖

泥丁长得有点像沙虫，但比沙虫小一些，是吴川特有的品种。泥丁可以腌制、凉拌、滚汤、滚粥、刺身等，滋阴坠火，特别爽甜。吴川腌泥丁味道独特，吃过一定忘不了。

湛江盛产沙虫， 沙虫有鲜沙虫和沙虫干两种吃法。 鲜沙虫可煮汤、蒜蓉蒸、酥炸、炒吃、煮粥、生腌、冰镇；沙虫干可煮粥、煮汤、椒盐、焖煮南瓜萝卜丝。味道鲜美甜口，固肾补气。

一口气介绍了那么多种海鲜，你有没有馋到流口水呢？快喊你的湛江朋友来看看，民谣里提到的海鲜，你们认识多少种？

采小海说海鲜：

       小海来自海鲜之城湛江，这里有520多种鱼类、28种虾类和47种贝类。从小被这些海鲜滋养长大的小海，当然是各类海鲜的狂热粉丝啦！

        快来和我一起玩耍，我带你们吃最正宗最地道的海鲜美食(≧∇≦)ﾉ

海鲜的种类比较多，不同种类的海鲜会有不同的吃法，味道和口感也是不一样的，营养价值也是不一样的，并且在不同的时期适合吃不同的海鲜，一般在三四月份适合吃皮皮虾、小黄鱼、蛤蜊以及蛏子等等。

三四月份吃什么海鲜最肥

1.蛏子

春天是吃贝类的最佳季节，尤其是蛤蜊。这肉又肥又新鲜，在春天绝对值得一试。剃须刀蛤蜊又名竹剃须刀蛤蜊，富含蛋白质、维生素A和多种矿物质。它非常适合大脑群。蛤蜊可以炒。放一些姜、葱和大蒜。它不需要太多调味料。够好吃的。它也可以煮成营养丰富的汤，更美味。

2.蛤蜊

如前所述，春季是贝类最肥沃的季节。说到很多海鲜，最便宜的一定是蛤蜊。蛤蜊，又称花蛤蜊和花壳。虽然它很小，但有很高的营养价值。最重要的是，每公斤5元的价格非常贴近人们。用它来满足你的欲望，花20元，你一定会玩得很开心。

3.皮皮虾

每年4月至5月是吃虾皮的最佳季节。虾皮肉饱满，鲜嫩多汁，所以很多朋友都爱吃。制作皮虾的方法有很多，可以煮熟，也可以做成胡椒、盐或辛辣的味道。如果你想选择雌性虾皮，你可以看看颈部。如果有白人“国王”，否则就是男性。

4.花盖蟹

春季、三月和四月是螃蟹最肥的月份。说到海里的螃蟹，我不得不说花盖蟹。花盖蟹，又名石甲红。它绝对属于“无盐美味”的海鲜。螃蟹的肉嫩、甜、营养丰富。最合适的方法是蒸。每公斤售价超过70元。每公斤大约有5~6个，足够一家人吃。

5.小黄鱼

每年的3月和4月是大量小黄鱼上市的时间。黄鱼又名石首鱼，分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼大多是野生的，价格昂贵。小黄鱼的价格更贴近人们。建议用油炸或炖黄鱼。腌制后，在油中煎至金黄色，并加入姜、洋葱和大蒜等调味品，以确保其新鲜易流口水。

6.牡蛎

法国不仅生产世界顶级的牡蛎，而且知道如何食用牡蛎。他们认为最适合牡蛎生长的季节是9月至次年4月。现在是吃牡蛎的最佳季节。此时的牡蛎美味而嫩。

哪些人不适合吃海鲜

海鲜富含优质蛋白质，适量食用对人体有益。然而，海鲜不推荐用于海鲜过敏、痛风、甲状腺机能亢进（甲亢）、肾功能不全、高脂血症和高血压患者。

1.海鲜过敏：对海鲜过敏者食用海鲜后可能会出现头晕、恶心、皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，严重时会导致呼吸不良；

2.痛风患者：海参、海带、海鱼等海鲜含有高嘌呤，食用后可能会增加尿酸，加重病情。因此，不建议痛风患者和高尿酸血症患者服用；

3.甲亢患者：甲亢患者应限制碘的摄入。尽量不食用海带、海藻、海鱼、贝类等高碘食品，尽量选择淡水鱼等低碘食品；

4.肾功能不全患者：海鲜含有更多蛋白质。肾炎、肾病综合征等肾功能不全患者进食过多，会增加肾脏负担，影响身体恢复；

5.高脂血症和高血压患者：蟹子、虾子和鱼子含有高胆固醇。高脂血症和高血压患者应避免食用此类海鲜，以免体内胆固醇指数过高，这不利于疾病控制。

吃海鲜要注意什么

1.严格消毒

为了减少吃海鲜引起的食物中毒，你应该在可靠的商店购买海鲜。未成熟的海鲜含有细菌。海产品中的细菌主要是溶血性单生细菌，温度较高，不易杀灭。海鲜中也有寄生卵，可以在五分钟内完全消除。生吃海鲜时，可以先冷冻，然后倒一些淡盐水进行消毒。

2.一定要做熟

未成熟的海鲜含有细菌。海产品中的细菌主要是溶血性单生细菌，温度较高，不易杀灭。海鲜中也有寄生卵，可以在五分钟内完全消除。

3.不要喝啤酒

海鲜和啤酒容易痛风。吃海鲜时最好不要喝啤酒。虾、蟹等海鲜在人体新陈代谢后会形成尿酸。尿酸过高会引起痛风症状、肾结石等症状。如果你同时吃很多海鲜和喝啤酒，会加速体内尿酸的形成，所以最好吃海鲜和葡萄酒。

4.不应与水果和茶一起食用

海鲜中的高蛋白会与水果和茶叶中的单宁酸结合，形成单宁酸蛋白质，阻碍蛋白质的吸收。建议在吃海鲜1小时后吃水果或茶。

5.不过过度食用

不要一次吃太多海鲜，并在可控范围内降低风险。海鲜含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。

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