传统式方式
生鸡蛋分离出来最常见的方式 是将生鸡蛋划破，随后砍成两截，让蛋清流到碗中，而鸡蛋黄则留到鸡蛋壳内。将鸡蛋黄在2个鸡蛋壳间往返折两下，便捷剩下的鸡蛋清排出。
选用这类方式 最好用三个碗，2个小盘子各自用以盛装分离出来好的鸡蛋清和鸡蛋黄，另一个用于接已经解决的鸡蛋清。
传统式的生鸡蛋分离出来方式 的缺陷是，处理方式中手和鸡蛋壳的病菌可能会环境污染鸡蛋液。
针眼法
1、用粗针在鸡蛋壳两边各扎一个小圆孔，用针慢慢扩张针眼
2、鸡蛋清会渐渐地排出
3、划破鸡蛋壳取下详细的鸡蛋黄。
尽管这类方式 是非常容易保证，蛋让鸡蛋清彻底排出还是需要些时间的。此外应用这类分离出来方式 ，也可能会造成鸡蛋壳的真菌感染鸡蛋液（这类可能性较为小）。
布氏漏斗法
1、这类方式 是将小布氏漏斗置放在一个器皿上，随后将生鸡蛋划破倒在布氏漏斗中。
2、往返挪动鸡蛋黄杜绝布氏漏斗的颈部，让鸡蛋清滤进器皿。
3、将鸡蛋黄倒进另一个小盘子中。
需要留意的是布氏漏斗务必充足小，使鸡蛋黄不可以滑如器皿中，这类方式 是很环境卫生，由于鸡蛋液非常少触碰外边的机壳。
分离出来专用工具方式
或许非常简单，最环境卫生的蛋层析分离是应用的一个专业用于分离出来生鸡蛋的生鸡蛋分离设备。
1、生鸡蛋划破倒进生鸡蛋分离设备。
2、鸡蛋清根据扩展槽在分离设备的正下方流到器皿中。
3、鸡蛋黄，随后迁移到另一个器皿。
生鸡蛋分离设备有不一样的设计风格，一般 是由塑胶或金属材料制成的。你能在厨房用具店铺、大中型百货商店和大型商场中购到。
1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。
2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
3、漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
1. 专用的蛋清和蛋黄分离器
这是为完全不会敲鸡蛋的小伙伴准备的。
是个非常方便的办法！
当然还是要注意，没有敲过鸡蛋的小伙伴前几次可能会把蛋黄弄到蛋清里。
没做好先多练习几次，不要怕失败。
把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。
这种分离器在一般大一点的超市也都能买到。
实在是不会敲鸡蛋的小伙伴可以采用这个办法！
如果没有分离器，用口比较大的漏网也可以，
注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。
2.漏勺法
这种方法的话也是非常简单方便的。
把鸡蛋打到碗里后，用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，
等蛋清流到碗里后，把蛋黄盛到一边，
这样的话，蛋清和蛋黄也就成功分离。
3.凿口法
这个方法的话比起之前的两个略微难一点。
首先，在鸡蛋小头的那一边用东西凿一个小口，
注意，这个口不能太大，否则蛋黄也会流出来，
大小是刚好够蛋清能流出。
同时别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具，让蛋清能够流下去。
凿出小口后，在大头方向凿一个小口。
斜着拿鸡蛋，然后慢慢晃动，蛋清就顺着小口流到碗里。
这个方法不好操作的地方在于凿口，
凿口是注意力度，小心把鸡蛋捏破了。
但是这个的话比较简易可行，不借助其它工具，
多练习下，以后会更有帮助。
4. 瓶吸法
这个方法需要多试几次。
首先，把鸡蛋打到碗里，取出一个干净的矿泉水瓶
将空矿泉水瓶的瓶口对准蛋黄，
把蛋黄吸到瓶子里就可以了。
要注意：吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。
因为蛋黄是会用的，所以瓶子一定要洗干净。
这个方法的操作难度比较大，一不小心容易把蛋清也吸进去。
所以新手还是推荐前三种。
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