这道菜叫做牛奶炒蛋清~雪里珍藏的做法：
1. 胡萝卜可放可不放，雪菜笋丝我用的是袋包装的，因为这个季节买不到新鲜的笋，袋装的笋少了些，用新鲜的笋味道更美。
2. 火腿，胡萝卜切成小颗粒，雪菜笋丝取出，备用。
3. 蛋清里，加入牛奶，记住，牛奶的量是蛋清的一半，加入盐，生粉，打匀
4. 锅内加少许油，倒入火腿末，胡萝卜末，雪菜笋丝，翻炒，加入少许糖，继续翻炒，最后盛出装盆，垫底。
5. 锅烧热，加入少许油，倒入牛奶蛋清液，翻炒，和平时炒鸡蛋一样。
6. 炒好的鸡蛋，盖在上面。
鸡蛋白的食疗价值：
1、润肺：滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、明目：可预防治疗眼部干燥等作用。
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、其他功效：功用主治：润肺利咽，清热解毒。
6、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
可以做成蛋清炒毛豆食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：毛豆 60克、蛋清 5克、食用油 2毫升、盐 适量、蒜瓣 2个、醋 适量、有机酱油 适量。
1、第一步准备好食材。
2、锅内放油加热。
3、油热，倒入毛豆米，蒜瓣。
4、翻炒变色，加水，加盖小火焖。
5、3分钟，揭盖，倒入酱油，醋。
6、翻炒一下，加入蛋清。
7、翻炒至蛋清变色，加盐，翻炒一下关火。
8、装盘即可。
蛋清炒小蘑菇材料：准备一至两个个鸡蛋的蛋清、盐1/4茶匙、水2大匙、葱花2大匙、小白蘑菇1盒(200克)清洗干净备用、橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。做法：1、先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。功效：蛋清炒小蘑菇可以开胃养胃，帮助消化。蛋清炖鲜奶材料：准备四个左右蛋清，一斤半鲜奶，六十克砂糖，四十毫升炼乳。做法：1、将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。2、用碗盛装，入蒸锅大火蒸半小时左右，直至液体凝固即可。小诀窍小贴士：蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。功效：食用蛋清炖鲜奶可以补充营养，改善脾胃健康，健胃养胃。以上所讲解的这几种用鸡蛋清做成的食谱是值得大家进行品尝的，不仅能够享受到非常鲜美的口感，更能够为身体补充大量的营养元素，对于身体健康的益处非常多，大家可以参照上文介绍的方法，自己动手制作，过程还是比较简单的，希望本文可以对各位有所帮助。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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