蛋黄可以直接用盐腌制成咸蛋黄，既可以单独食用，也可以炒进其他菜里，做蛋黄虾仁、蛋黄南瓜、蛋黄叉烧等。放入冰箱也可以存放很久，制作也很简单。
分别称量面粉和食盐，混合均匀。取一个密封保鲜盒，倒入一半的盐面粉，用刮刀大概铺平。压出6个窝槽，底部不要压透蛋黄倒入压好的窝槽里将另一半盐面粉盖在蛋黄上面，用刮刀大概抹平。盖上密封盖，轻轻放入冰箱冷藏室，静置48小时以上48小时到了，可以看到面粉底部已经变湿结块。
也可以做甜品如蛋黄布丁：蛋黄，面粉，糖，低粉倒入碗中混合均匀。过筛，水开蒸熟。
或是提拉米苏。
每天下午3、4点就是一天中最容易饿的时候，当然也是最容易长胖的时候，因为在这个时间段各种 美食 就像幻灯片一样在你脑海中飘过，让你控制不住点外卖的手。而最近燃燃就想起了小时候的一种美味——妈妈做的蛋黄小饼干，想想都好像闻到了那种奶香奶香的味道。妈妈们总觉得零食都是垃圾食品，孩子吃的东西一定要 健康 有营养，所以燃燃的童年被妈妈的味道包围了，印象很深刻的就是这个小饼干。相信不少朋友小的时候都有吃过这种蛋黄小饼干，长大后吃的却少了，能买到的地方也很少见，想找回童年的味道吗？今天就把这道蛋黄小饼干的做法交给大家，做法非常简单，不用加油不用加水，甚至烤箱都用不上，只要你有平底锅就能做，厨房小白也能轻松做好，一起来看看吧！
首先准备食材：4个鸡蛋、5g白砂糖、30g奶粉、柠檬汁5滴
Step1 :首先我们将准备好的4个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，这个蛋黄小饼干主要是用蛋黄来做。将蛋黄放在一个无油无水的容器中，加入5滴柠檬汁去腥，如果没有柠檬汁用白醋来代替也可以。准备好以后用打蛋器快速搅拌蛋黄2分钟，将它打散。
Step2 ：在搅拌好的蛋黄中加入事先准备好的5g白糖，然后再次快速搅拌2分钟，让白糖完全融化，和蛋黄液充分融合在一起。
Step3 :这时候倒入准备好的30g奶粉，然后用锅铲上下翻拌蛋黄液。（千万不要用筷子打圈的手法，这样很容易消泡，这样做出来的蛋黄小饼干就不会很疏松，影响最后的口感）。
Step 4：准备工作已经做好啦，接下来就正式开始制作部分，准备一个平底锅，开最小的火预热，在平底锅上铺上一次烘焙纸或者锡箔纸，避免在制作的时候让小饼干糊掉。将准备好的蛋黄液倒入一个裱花袋中，没有裱花袋可以用干净的塑料袋来代替，在底部剪一个小口，然后再慢慢挤在我们准备好的平底锅中，挤成一个雨滴状就可以。然后盖上锅盖让它慢慢加热，直到小饼干的底部和表面都定型变硬，这道蛋黄小饼干就做好啦~
家里有烤箱的宝宝制作起来好贵更方便一些，直接放进烤箱里就不用操心了。没想到蛋黄还能这样做吧，这样的小零食做起来很省事，味道又好，是追剧必备哦！家里有小朋友的宝妈快学起来吧，做给宝宝吃，营养又 健康 ，你都学会了吗？
可以打成蛋黄酱拌沙拉 还有 蛋黄焗南瓜 蛋黄酱 蛋挞 作者：秋天梦梦你 回复日期：2006-12-22 20:04:00 自做蛋黄酱(沙拉酱) 蛋黄搅开 放入一点调和油 顺一个方向搅动 待油乳化后再加一点点油 再搅 乳化后再加 直至你拌菜所需要那么多的酱为止 然。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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