胆囊结石手术时候需要在全麻下进行胆囊的切除，而胆囊属于消化系统，所以术后就可能出现消化功能下降，此时就需要吃容易消化、清淡的食物，具体包括：
第一、蔬菜，蔬菜具有容易消化的特点，另外还具有多种维生素，所以胆结石术后可以适量吃蔬菜；
第二、水果，水果中含有大量水分，另外还含有大量维生素，所以胆结石患者术后吃水果可以补充水分和促进伤口的愈合；
第三、含脂肪少和容易消化的肉类，包括鸡肉、鱼肉和瘦肉，这些食物不仅容易消化，另外还含有大量的优质蛋白，所以胆结石手术后吃这些肉类可以促进身体的恢复。
胆结石患者术后平时饮食应该注意以下几点：1、禁酒及含酒精类饮料
2、饮食要规律、早餐要吃好
3、低胆固醇饮食。胆固醇摄入过多，可加重肝胆的代谢、清理负担，并引起多余的胆固醇在胆囊壁结晶、积聚和沉淀，从而形成结石，所以，应降低胆固醇摄入量，尤其是晚上，应避免进食高胆固醇类食品如：鸡蛋（尤其是蛋黄）、肥肉、海鲜、无鳞鱼类、动物内脏等食品。
其它饮食注意事项：
1、宜多食各种新鲜水果、蔬菜，进低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。
2、宜多食干豆类及其制品。
3、宜选用植物油，不用动物油。
4、少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品
5、宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，不用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。
6、山楂10克，杭菊花10克，决明子15克，煎汤代茶饮或饮用绿茶。
7、平时喝水时，捏少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草放入水杯中当茶饮用。
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