脑组织不能吃，重金属主要储存于脑组织中。
越老，头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。鸭头、鹅头等不宜多吃，其道理大同小异。
扩展资料：
动物不可吃的部位：
鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是禽类淋巴腺集中的地方。
由于淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物质如多环芳烃、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊内，且不能被分解。禽类尖翅成了藏垢纳污的“仓库”，人若吃了就容易感染疾病。
参考资料来源：人民网-鸡头鱼“黑衣” 动物的这些部位不能吃
脑组织不能吃，重金属主要储存于脑组织中。
越老，头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。鸭头、鹅头等不宜多吃，其道理大同小异。
扩展资料：
动物不得食用的部分：
鸡、鸭、鹅等鸟类的尖翅，即指臀部上尾毛长、肉质细嫩的地方，学名“腔上囊”。这个区域是鸟类的淋巴腺集中的地方。
由于淋巴腺中的巨噬细胞具有极强的吞噬细菌和病毒的能力，即使是多环芳烃、霉菌毒素增殖等致癌物也能被吞下，滞留在胶囊内，无法分解。鸟的翅尖变成了隐藏着肮脏的“仓库”，如果人吃了，就很容易传染疾病。
参考资料：人民网-鸡头鱼“黑衣” 动物的这些部位不能吃
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