大骨头炖什么好吃又有营养

大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养。

1、白萝卜炖大骨头

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

原料：猪骨1000克，白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量。

特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

2、莲藕炖大骨头

原料：猪骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

3、冬瓜炖大骨头

原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

4、十全药材炖大骨头

十全药材 ：当归10克，黑枣10粒，川芎10克，熟地10克，白术10克，党参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许。

5、海带炖大骨头

原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

特点：汤鲜味美、软香可口。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

扩展资料：

有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如：

1、莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；

2、玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；

3、海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；

4、冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

扩展资料：

此外，从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料来源：人民网-营养专家教你炖出营养好喝的骨头汤

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