蛋清打发好拿来蒸会变什么样？_备孕

蛋白蛋黄要分干净，盆子要擦干净，不能有油，先把蛋白打到大气泡，在加糖盐，（醋可以不下，不知道你是做什么蛋糕，我做过很多蛋糕，都没有听说要加醋额），在继续打，打到蛋白呈鸡尾状，即挖起蛋白尾部尖而不会下弯，手动差不多要30分钟，机器就很快了相关解答二：蛋白打发过了考出的蛋糕会怎么样倒掉吧,用慢机打出来是水了烤后吃起来就像冷饭团一样,加蛋白在打那更加不行要是你那要紧你可以开中机加料各两百克到三百左右用中机打,打出来会很粗很粗的,本人打过了相关解答三：做戚风蛋糕，蛋白打发过头了怎么办蛋白打发的过程是不可逆的，不像淡奶可以打过了再加点液体淡奶油继续打，所以我建议你还是把蛋白倒掉，重新打一次吧。戚风蛋糕步骤1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。

蛋白打发蒸熟吃做法及步骤如下：

材料：蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量。

步骤如下：

1、将蛋白打发，太白粉加水调匀，青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。

2、盘中淋入打发蛋白，放入锅中以大火蒸5至6分钟至熟。

3、淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可食用。

首先分离蛋黄和蛋清的时候，尽量不要将蛋黄弄到蛋清那个碗里。记住碗一定要干，不能有一滴水。

打的时候顺一个方向转圈，打的过程中，分次不断的加糖，直到打成奶油状。当然加糖的时候不要加太多，一点一点的加。不然后到时候就太甜了。

看看，是不是成功了。！

补充一下：

糖不用加很多次，估计开始一次，中间再一次就好了。

打的时候，把手抬高，把泡泡打起来，就是把装蛋清的碗向拿筷子或者打蛋器的方向倾斜，然后拿打蛋器的手转圈的时候，力度和跨度大一点，不过不要弄出哦。。