春笋中的粗纤维较硬，比较难消化，产妇、老人及4岁以下小孩咀嚼能力较弱，消化吸收功能不好，这类人群食用春笋可能导致胃痛、胃胀。
6 肠胃功能不佳者有些平时吃生冷、油腻食物容易腹泻、腹痛、胃痛的人要少吃春笋。
7 结石病人春笋中草酸含量较多，草酸容易跟钙结合形成草酸钙沉积在体内，因而肾结石、胆结石、尿道结石患者不宜多吃春笋。
8 春笋的食用注意事项1、别贪多春笋性寒味甘，属于发物，含有丰富的粗纤维，一次食用过多会导致旧病复发或加重已发病病情，所以食用春笋一定要控制好量，每餐最好不要超过半根，更不能顿顿吃，天天吃。
2、先焯水烹饪春笋前最好先焯水，用沸水焯2分钟或更久，让春笋中的粗纤维变软，有助于消化。焯水还可以去除春笋中的涩味和草酸，吃起来更爽口，也无需担心食用春笋会导致结石。
3、不宜空腹吃春笋含有较多的粗纤维，空腹食用会刺激胃粘膜，吃之前先吃几口饭或喝点热汤保护胃壁。
4、不宜与生冷食物一起吃春笋不易消化，生冷食物也难消化，二者同食会对肠胃造成双重刺激，让肠胃功能紊乱，诱发肠胃不适。
5、警惕过敏春季是过敏高发期，春笋中含有大量难以消化的粗纤维，同时还含有草酸，大量食用可能诱发哮喘、皮炎、过敏性鼻炎、荨麻疹等过敏性疾病。所以吃春笋应先少量尝点，如发生过敏反应，立即停止进食。
不宜吃春笋的人有：胃肠疾病患者，肝硬化患者，大病初愈的人，过敏体质的人，消化功能较弱的人，肠胃功能不好的人，结石病人。竹笋是一年四季都存在的，不同季节的春笋，它们的品种也不同，其中春笋是里面最鲜嫩的，甚至是被称之为春天的”菜王“春笋的营养丰富，食用的方法也很多，不同的烹饪方式，味道也不一样，炒、焖、炖、煮、凉拌都行。
春笋一般都会有苦涩味，做以下处理就可以除去苦涩味了：提前做焯水处理，或者是可以将春笋浸泡在黄酒中大概七八分钟左右，然后捞出，再用清水清洗一遍就好了，凉拌的春笋吃起来非常的爽口，那么我来说说应该怎么做凉拌春笋，首先我们将处理好的春笋切片等备用，在锅里面放入清水，然后加入花生油和盐，然后等水开了之后，放入之前切好的笋片，然后一直等到将它煮熟。
煮熟之后，我们将它捞出，如果过一遍清水，然后加入我们喜欢吃的调料就好了，可以自由发挥，主要看个人口味。春笋能够起到清热化痰和滋阴凉血的功效。春笋里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，并且还有维生素，能够有效的补充人体内所缺乏的微量元素；春笋还能够预防冠心病和心脑血管疾病的症状。
春笋既好吃又有营养价值，不过在食用的时候还是需要注意的，不要和羊肉一起吃，可能会导致腹痛，也不要和红糖一起吃，竹笋甘寒，也不能和豆腐一起吃，总之我们在食用东西之前，应该要搞清楚不能和什么食物一起食用，避免破坏其原本的营养，严重的甚至是会产生一些不良的后果，春笋虽然很好吃，但也不要多吃。
1、对春笋过敏不能吃，特凛体质的人慎吃。
2、春笋中含有大量的草酸，会与体内钙结合，影响钙的吸收，青少年不宜多吃或者不吃春笋，以免影响钙和锌等的吸收。春笋性寒，含有大量的膳食纤维，脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃春笋，会导致消化不良，引起腹痛、腹胀、腹泻等现象。患有胃部疾病、肾脏疾病的人也不宜吃春笋，会损害胃部健康，加重肾脏病情。
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