日本菜非常好吃。 在中国很受欢迎。 特别是在年轻人中。 吃芥末好像很时髦。 有些人出门购物时必须买芥末味的食物，但有的人却对芥末嗤之以鼻。 一开始，谁都很喜欢日本的生鱼片，生鱼片上盖着厚厚的芥末，很有味道。
其实，这种东西最初在我国使用，在以前宫廷作为调味料。 它有很长的历史，最早可以追溯到周，然后传播到日本，被日本人发扬光大。
芥末现在是日常中很容易见到的食物。 大多数人觉得芥末不好吃，因此平时很少接触芥末。 但是，有人有人非常喜欢炒辣，有人觉得吃的时候很好吃，有人用芥末做菜，也有人觉得味道很好。
绿色芥末是纯粹食物的调味料。 吃中餐和西餐，要加黄色芥末作为调味料。 黄色芥末在日本很常见，但在日本不像绿色芥末那么受欢迎。 也许这是因为绿色芥末是日本国内的产品，黄色芥末是异国的产品。
熊本县另一种有名的食物那就是芥末莲藕，把芥末放在莲藕的小洞里，使单调的莲藕看起来更有魅力。 也就是说，芥末在日本料理中的重要性不亚于四川料理中辣椒的重要性，而印度料理中咖喱的重要性不亚于辣椒。 和很多调味料一样，第一次尝的人来说芥末可能是“舌祸”。 那个味道太浓了，但是习惯了的话可能停不下来。
芥末的效果
芥末的主要辣味成分是芥末油，辣味强，提高食欲。 如果没有食欲，你可能想吃芥末，吃芥末来增加食欲。
芥末杀菌
芥末窒息的气味来自芥油，是一种化学原料。 具有杀菌作用，能抵制十五中的病菌和其他有病菌的生长。
防止感冒和过敏
如果你因为着凉致感冒打喷嚏，可以使用芥末，他可以杀死一些病菌。
芥末的香味是独特的，它不仅有清新的气味和辛辣的味道。而且还具有解毒，预防癌症，温中散寒、行气开胃、增进食欲等食疗功效。喜欢吃芥末不仅因为它是一种健康的食品，更喜欢的是它那强烈刺激感带来的“一把鼻涕一把泪”的美味享受吧！因为芥末搭配上生鱼片会让口感更新鲜。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
芥末的储存方法
芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。芥末不宜长期存放，当有油脂渗出并变苦时就不要继续食用了。在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
芥末使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
