肉为什么要焯水
一般焯肉时需要冷水下锅，这是由于肉中含有血，开水下锅会使得肉的表面的毛细血管中的血突然凝固，从而不能使肉内部的血被渐渐的逼出来，会影响其口感味道和肉的颜色。
焯通常都是炖煮前的一个步骤，可使肉类表层的蛋白质收缩，再进行炖煮时可使得肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中，如想要喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只需在水沸后适当撇去浮沫即可。
而用水煮肉，可将肉里面的血汁煮出来，如若直接使用的话，这些血汁便会变成血沫，看起来会非常的脏且吓人，如用来做汤则会让汤显的浑浊，有着很浓重的腥味。
这是为了排除血污和血腥味，中国人吃饭是非常讲究的，一般来说，吃的肉类都不能够带血腥味，或者是血污。因为感觉那样的话就没有处理好这个失误，不仅看着不干净，而且也许食物丧失了味道，带有血腥味的肉肯定没有那种没有血腥味的肉好吃。
毕竟吃东西讲究的是美味，如果说这个食物都不好吃，那我们为什么要去吃这个东西呢？要知道，中国人的口味儿是很独特的，所以有很多的人都看过《舌尖上的中国》这个节目，看这个节目，我们也会发现，中国有很多的美食。中国人对于食物的追求一直以来都没有改变过，自古以来，我们中国人都在不断的探索着，怎么样才能让食物变得更好吃？
而且你通过看这个节目，也会发现，中国人烹饪食物的方法有很多种，可以说，中国的食物算是世界上食物最复杂的一个了，并且我们南北方人吃的东西也都不一样。每一个地方都有各自的地方特色食物，这一点是外国根本没有办法比得上的，我们所熟知的西方食物也就那几个，但我们中国的食物种类却有上千种。去饭店吃饭，就会发现，看不上，有很多菜肴。
可以说，不管是什么食材都可以把它变成美味可口的菜肴，这一点是很多国家都不能比得上的。古代我们国家就有一些吃货，相传著名的诗人苏东坡就发明了东坡肉。所以我认为这种方法可以说是属于中国人自己的独特的烹饪食物的方法。
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