糙米含丰富的B族维生素、维生素E，以及镁、磷等矿物质。研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低2型糖尿病风险。另外，糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物，能降低胆固醇，其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。
要选择有机糙米。因为糙米保留了稻麸、胚芽，反而可能比白米“吃到”更多农药。用糙米做饭，要先用冷水浸泡1小时，再将水与米按1.2:1的比例蒸煮。若一开始不习惯，可用白米混糙米煮。
扩展资料：
但大量吃糙米容易带来砷过量的健康风险，因为水稻会富集水中的砷。砷是一种对人体有害无益的半金属元素，长期摄入砷化物可引起慢性砷中毒，表现为消化系统、神经系统症状及皮肤病变等，甚至有致癌风险。香港食品安全中心曾有调查数据显示，人们从饮食中摄入的无机砷54％来自米饭等谷物食品。
其中，糙米饭的砷含量差不多是白米饭的两倍。经分析，吃糙米饭或粥的人，每日从中摄入的无机砷为每公斤体重0.06~0.18微克，虽然还没有达到世卫组织制定的“安全标准”（每天每公斤体重不超过2微克），但考虑到人们还可能从其他渠道摄入砷，这个量已经足以引起人们的重视。
参考资料来源：人民网-营养专家最爱的七种食物 红薯防癌、卷心菜解毒
1. 失眠，当然谷维素不是万能的，并不是所有的失眠症服用谷维素都能解决问题，但是对于紧张焦虑型的失眠，还有更年期综合征导致的失眠，注意谷维素的补充，往往都有较好的改善睡眠效果。4. 神经性的皮肤问题，对于缺乏谷维素、B族维生素导致的皮肤方面的问题，如皮肤潮红、角质化、脱皮、皮下组织轻微肿胀，皮肤干燥等皮肤问题，谷维素能改善毛细血管脆性，改善皮下血管循环，改善肌肤新陈代谢能力，特别是与B族维生素同补，对皮肤问题的改善往往有很好的效果。
谷维素是较为安全的一种营养素，在我们常见的小米粥的米糠油中，就含有谷维素，在多数的粗粮，杂粮中，也都含有谷维素，通过改变膳食结构，特别是主食结构，少吃精米白面，多吃粗粮和杂粮类的食品，对于补充谷维素是最安全和最靠谱的做法。谷维素之所以具有调节血脂的作用，其根本原因与高血脂调整膳食结构会有所改善的道理，是想通的。
是否需要服药补充谷维素呢，当然在需要的情况下也是可以的，比如焦虑失眠的问题，比如紧张引起腹泻、腹胀的问题，比如口腔溃疡，消化道溃疡的辅助治疗等，都是可以口服谷维素来控制和改善的，谷维素的补充剂量范围也较宽，比如对于失眠的改善，一般建议每次服用10~20mg，每日三次；对于各种溃疡的改善，则建议服用剂量在50~100mg/次，每日三次。
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