1.新鲜的蔬菜
比如韭菜、白菜、苦苦菜、马齿苋等，这些蔬菜中的膳食纤维含量比较丰富，可以吸附肠道内的油脂，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石进一步加重。
2.新鲜的水果
比如梨子、苹果、葡萄、香蕉等，这些新鲜的水果本身不含脂肪，不含胆固醇，适当摄入后不会使胆汁中胆固醇浓度增高，不会加重胆结石。
3.粗杂粮
玉米、燕麦、红薯、土豆等各种粗杂粮，一方面可以给人体提供多种营养素，满足人体对能量及微量营养素的需求；另一方面膳食纤维含量充足、脂肪含量较少，有利于胆结石患者的病情控制。
胆结石的患者可以多吃一些清淡的东西，比如说吃点清淡的蔬菜，另外就是吃菠菜的时候不要和豆腐在一块吃，有可能会让胆结石的问题越来越严重的，另外就是要注意适当的运动运动，对身体健康是有帮助的。
一、胆结石吃哪些菜好
胆结石患者一般的蔬菜都是能吃的。蔬菜中的维生素、微量元素以及纤维素含量都很丰富，是人体必须的营养物质。而胆结石的形成和新鲜的蔬菜没有任何关系，常吃蔬菜还能增加人体营养物质的补充。平时要多吃有利于消化的食物，一般蔬菜类可以选择有维生素以及高纤维的菜类，比如生菜，菠菜，芹菜各种绿色蔬菜中含有维生素的含量是比较多的，所以在生活中可以多吃。另外也可以补充适量的豆制品，比如黄豆，黑豆等，都是不错的选择。其次也可以选择木耳，海带，这些能够增强自身体质，注意在平时生活中也要多补充蛋白质。
二、胆结石的症状
胆结石的症状跟结石的大小以及所处的部位有直接的联系，而且患者是否出现阻塞以及炎症也会影响到胆结石的症状，在生活中将近有一般的胆结石患者并没有身体异常，这些也被称之为是隐形结石，有些患者会出现轻微的上腹闷胀，会觉得上腹部位出现隐隐作痛的感觉，容易暖气，当在吃过油腻的食物之后症状会比较明显，因此很容易被误诊为肝炎跟胃炎。而如果结石比较大的，尤其是代谢性胆结石，患者会在腹部感觉到明显撕裂以及烧热的疼痛感，在右上腹部会出现突然性的疼痛，严重的在晚上睡觉期间也非常疼痛，会影响到睡眠质量，而且随着病情的发展疼痛的出现次数也会越来越多，痛感也越来越强烈。
结石导致的疼痛感主要出现到右肩以及背部，严重的甚至还可能会导致急性胰腺炎，这类患者会出现明显发抖发热的症状，也有一些会同时伴随着恶心、呕吐、黄疸的症状。
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