多吃白菜、包菜、苦菊、芹菜之类青菜，或者黄瓜冬瓜这类含水量较多的蔬菜，烹饪过程尽量少油少盐。如此便可不易发胖。
纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。
扩展资料：
纤维能阻碍食物的吸收，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。人吃含纤维多的食物就能在一定时间内很好的进行消化吸收而后将废物排泄。
饮食中食纤维多的人，咀嚼的次数也多，因此进餐速度减慢，结果使小肠能够慢慢地吸收营养、血糖值难以上升。由于食物纤维能促进肠道蠕动，若大量食用，则便秘也自然减少，大肠癌的发病率也会下降。
参考资料：
减肥-百度百科
通常情况下，适量吃韭菜、芹菜、胡萝卜等菜不长胖，这些菜含有的纤维素比较丰富，可以增加胃肠道消化蠕动，缓解便秘，但不能过量吃。具体内容如下：1.韭菜：韭菜含有铁、钙、锌、维生素、蛋白质以及硫化物等多种营养物质，而且还含有一定量的膳食纤维，可以给身体提供营养，还可以促进胃肠道消化蠕动，所以适量吃韭菜一般不会长胖。
2.芹菜：芹菜含有粗纤维、铁、钙、钾、蛋白质等营养物质，适量吃芹菜，可以给身体补充矿物质以及蛋白质，而且芹菜属于低热量的蔬菜，通常不会长胖。
3.胡萝卜：胡萝卜含有胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养物质，可以预防夜盲症，促进骨骼生长发育，也能够促进胃部的消化吸收，在给身体提供营养的同时也不会长胖。
在日常生活中应保持营养均衡，适量摄入蛋白质、维生素、碳水化合物、脂肪等营养元素，适量吃韭菜、芹菜、胡萝卜等菜不长胖，但是过量吃可能会引起脂肪堆积，导致长胖。
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