是否要食用动物油，吃多少，关键看自己的日常膳食组成。如果平日吃猪牛羊肉已经很多，从中得到了大量动物脂肪，就尽量不要再吃动物油了。如果平日基本上是素食，就可以适量用动物油来烹调，反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。例如，素食者可用花生油和猪油以1：1混合烹调，可获较为理想的脂肪酸平衡。很少吃肉类的健康人可以每周有两三次采用猪油或鸡油烹调菜肴，比如说，把煮排骨、炖鸡的浮油收集起来，用来制作蔬菜
多吃肥肉易使人体脂肪蓄积，身体肥胖，血脂升高，以致动脉硬化。肥肉含动物性脂肪特别高，可高达90.8％，长期血压偏高者忌吃肥猪肉。经过多年研究发现，动物脂肪摄入量过多，容易导致心脑血管病。
肥肉里大部分都是脂肪，也就是俗称的“大油”。脂肪在胃肠里是不容易消化的。一般来说，不容易消化的食物，应该在胃里停留更长的时间。可是，如果吃得太多了，胃部很可能就应付不过来。
扩展资料
由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。
肥肉中含有大量脂肪，摄入过多会导致什么后果？
1.增加心血管疾病的风险。肥肉含有一定量的脂肪。脂肪吃多了会升高血脂的指数。当血脂浓度超过一定限度时，就会影响血液的流速和成分。随着时间的推移，血管内皮细胞的通透性会增加，其功能会受到阻碍。最后会形成脂肪条纹，动脉粥样硬化斑块，甚至血栓形成。
2.导致肥胖，众所周知，肥肉的含油量非常高，一口咬下去就爱冒油。如果经常吃脂肪，会导致摄入体内的热量不能被身体充分吸收利用。这些多余的热量会被你的身体储存起来，转化成脂肪储存在身体里。长此以往，你会发现自己越来越胖。
3.增加致癌概率，虽然肉类可以帮助人体补充一定量的蛋白质，但肉类是否存在激素变质尚不清楚，动物被宰杀时更加痛苦。无论哪种动物，在负面情绪中都会分泌不知名的激素，可见吃肉过多对人体的伤害是很大的。
4.脑部疾病，研究表明，与正常体重的人相比，肥胖者的脑组织平均减少8%，大脑老化提前约16年。腰臀比越大，大脑中的海马体越小，记忆力越差。此外，脂肪可促进大脑皮层萎缩，增加患老年痴呆症的概率；还有，脂肪过多会导致动脉硬化变窄或变硬，导致动脉粥样硬化和脑梗塞或脑出血等脑部病变。
5.导致三高，所谓三高，就是高血脂、高血糖、高血压。大部分肥胖者都会有三高，所以脂肪吃多了会导致肥胖，肥胖会间接影响身体。脂肪吃得越多，就越容易有三高。如果出现“三高”的情况，血液变得粘稠，一旦中风，后果真的不堪设想。如果症状较轻，会有些跛行。如果症状严重，可能会偏瘫，甚至全身瘫痪。
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