西洋菜 500克、陈肾 4个、猪骨 500克、蜜枣干、无花果干、水、姜
01首先陈肾在净水中浸泡15分钟，稍微冲洗之后擦干。
02之后把西洋菜用盐水浸泡15分钟，冲水洗净后沥干，摘下西洋菜顶部约8公分的嫩叶部分留用，剩下的留作煲汤。
03接着把猪骨冷水入锅焯水，放入姜片去腥，水沸之后三分钟拿出洗净。
04之后取一个大锅，倒入纯净水，放入猪骨、蜜枣干、无花果干、姜片、陈肾。开大火，待水煮沸。
05分两次放入西洋菜的中后段部分，之后盖上锅盖，用大火煲半个小时，之后转文火再煲45分钟。
06之后把所有汤料取出，转大火，待汤水再次煮沸放入西洋菜嫩叶焯熟。这样清热润肺的西洋菜陈肾猪骨汤就做好了。
特别提示1、西洋菜由于生长环境阴湿，会附带藻类和水虫，清洗的时候一定要洗干净，用盐水浸泡，再用流水清洗。
2、西洋菜带有特别的甘苦味，分批放入可以有效的减少苦味。
3、将嫩叶部分最后入锅是为了让口感更有层次。
西洋菜炖陈肾
中文名
西洋菜炖陈肾
主要食材
西洋菜，陈肾
分类
汤羹，儿童，老人，润肺抗燥，炖
广东炖汤大全白萝卜汤我欲封天360百科西洋菜圣墟360百科广东汤谱大全帝霸360百科雪鹰领主360百科西洋菜陈肾汤西洋菜汤
用料
材料
用量
西洋菜 1斤
陈肾 2副
猪踭 3两
瑶柱 1钱
蜜枣 2枚
生姜 1块
做法
1. 备齐材料，洗净。
2. 猪踭(这次我用的是猪展)切成2公分见方的肉丁，陈肾泡软后切片，亦可成梳子状，瑶柱泡软。
3. 烧一小锅开水，下肉丁，进行飞水处理。
4. 飞水后的肉丁，用自来水冲净血沫。
5. 锅内注入1升冷水，加入前面步骤已准备好的材料(除西洋菜)。
6. 汤水沸腾后，用汤勺撇去浮沫。
7. 下西洋菜，用汤勺慢慢向下压，使菜软化，并以大火煮沸5分钟。
8. 备好砂锅，把滚好的汤水慢慢放入砂锅内，合盖慢炖90分钟。
介绍西洋菜煲陈肾的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
more
陈肾3只陈肾,就是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。用陈肾煲出来的汤特别的鲜甜.
方法/步骤
1/1分步阅读
将陈肾浸泡洗净,然后在猛火里加入出过水的猪踭,同陈肾,还有西洋菜,蜜枣2颗,刮囊果皮一块,在压力煲里小火压大概50分钟即可.
注意事项
1.西洋菜要洗净,因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类,一定要洗干净才能吃.
2.西洋菜一定要在滚水的时候放
菠萝蜜是一种“巨型”的热带水果，在潮汕农村地区也相当常见。虽然菠萝蜜的果肉十分酸甜开胃，但是奇特的果酸味还是令不少人对它十分嫌弃，可是你知道吗？被嫌弃的菠萝蜜，其实能做出很多种餐桌美味，让人简直欲罢不能！
在日常生活中，免不了需要做汤，今天来一款浓香味美，清甜可口 的菠萝蜜炖鲜陈肾汤。
材料：新鲜鸭肾2个、陈肾1个、菠萝蜜6苞 姜片2片、料酒5克、胡椒粉少许、生抽2克 盐10克、干淀粉10克
做法
准备好原料，特别是陈肾要提前用清水浸泡半天，去陈肾的盐份及腊味
新鲜鸭肾切开，里面的脏物丢掉，黄色的薄膜撕开，加入淀粉细心搓洗，用清水冲净后再加食盐搓洗一番，用清水冲净备用。
处理好的新鲜鸭肾放到案板上，用刀切直刀。
再改切横刀，就是十字花刀，就变成一朵漂亮肾球花了
肾球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分钟；浸泡好的陈肾也切成薄片备用
取一个砂锅，把腌制好的新鲜鸭肾、陈肾一起放入砂锅内，加入适量的清水，大火煮5分钟，撇去浮沫，加入姜片，改成小火炖1个小时。
菠萝蜜洗净，切开，里面的核不要扔掉，可以用来煲汤的
最后将菠萝蜜及核一起放入炖好的肾汤中再炖30分钟即可
小贴士
水果入汤只会令汤水更香醇，但仍需注意水果的特性，烹煮的时间不宜太长
1.糯米酿菠萝蜜
这是一道创新的甜食，首先要将新鲜的菠萝蜜果肉从中间开缝去核，放在冰箱备用。浸泡的糯米蒸熟后趁热拌糖形成甜糯米饭团，将菠萝蜜果肉从冰箱取出，塞满甜糯米，再放至冰箱冷藏冰凉即可食用。糯米酿菠萝蜜，菠萝蜜果肉的酸甜包裹着绵甜的糯米，入口口感绵柔，令人回味无穷。
2.菠萝蜜汁烤火腿
新鲜的猪后腿洗净后用刀子连皮进肉划十字叉后，塞入红糖粉和少许盐，再在表皮刷上蜂蜜，新鲜的菠萝蜜果肉切块后用牙签插在猪后腿表面，进烤箱烤熟即可。出炉后，糖粉和菠萝蜜的果酸中和了猪火腿的油腻，切片后入口香甜诱人，绝对饱你口福！
3.菠萝蜜酿酒
这是广东湛江地区一种常见的果酒。取新鲜菠萝蜜果肉放入无油无水的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，再倒入九江双蒸浸过面，3个月后即可开封饮用。跑过酒的菠萝蜜虽然色泽依旧鲜黄，但已经不能食用。但是菠萝蜜酒香味四溢，入口酸甜，久久回荡。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
