2、猪血的禁忌人群也是比较多的，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者慎食凡有病期间、患有上消化道出血阶段忌食。
炒猪血时，切勿立即入锅炒，先弄这一步，猪的血滑嫩进味，不破不腥！猪的血，是生活当中常见的一种食物，但是由于它的外观设计和名称较为“独特”，大家都不喜爱吃它，可是别以为猪的血价格低，它营养成分还很丰富多样的。
猪的血又称为“红豆腐”，由于口味像水豆腐而出名。猪的血里边铁含量非常高，是牛肝两倍，所以一些缺铁性贫血好朋友能够服用一些，对身体是很有帮助的。此外，猪的血里边富含蛋白质，钙，锌等微量元素，可以帮助身体增强免疫力，此外猪的血里的脂肪率很少，还还带有一种血清蛋白，能够清肠排毒，常吃猪血还能够起到美容养颜，促进睡眠的功效。
猪的血吃法有许多，能够熬汤，能够炖炒，作法不一样，味儿也不一样。我家吃的最多的是炒猪血，炒猪血的时候也可以配搭许多食物，例如蒜黄，苋菜，红萝卜，豆芽菜，朝天椒，味儿都很好。但是不少人在炒猪血时，都体现干不好，要不把猪血炒裂了，要不做出来猪腥臭味非常重咽不下。其实很多人在炒猪血时第一步就做错，现在就和大家分享一下炒猪血的简单做法，做出来的猪的血软嫩又进味，而且也不碎不腥，喜欢的小伙伴个人收藏一下吧！
提前准备食物：猪的血，苋菜，辣椒，姜蒜丝，辣椒干，白胡椒粉，生抽酱油，盐
制作过程：
1，买回去猪的血用清理二遍，随后切成块放进盘里。苋菜摘清洗干净，切割成三厘米左右长段，青椒切丝和苋菜放在一起预留。
2，锅中添加适量水，加上一勺盐跟几个生姜片，走红烧开。水开了以后，把猪的血入锅焯烫2分钟上下，随后捞起来用温水冲干净，洗去白沫子。
3，热锅热油，油烧后把葱蒜，辣椒干入锅进行爆香，炒香。并把猪的血倒入，炒匀。随后加一些白胡椒粉和生抽酱油，炒香。
4，猪血炒好以后，把苋菜倒入，走红油爆一分钟，韭菜炒软以后，加盐和味精调料就能起锅摆盘了。这样一份软嫩进味又好吃的东西韭菜炒猪血就完成了，鲜美下饭菜，并且炒出来的猪的血还不破都不腥。
小提示：1，炒猪血时，切勿立即入锅炒，第一步一定要先绰水。焯焯水的猪的血，能够很好的定形，并且加一些盐与生姜片进来，既可以提早进味还可以去腥。2，炒猪血时，放进葱姜蒜爆香，并把猪的血装进去，双面略微煎一下能够起到去腥的功效，不能用铁铲往返滚动，做出来的猪的血还不破。3，猪血炒的时间也不必太长，焯焯水的猪的血一般入锅油爆两三分钟就行了，猪血炒的时间太长，吃着就非常老，都不好吃了。
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