吃饭时菜里如果不放点盐,即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体正常发育不可缺少的物质。
人体缺盐十天左右，就会严重影响健康，出现疲倦，浑身无力，失眠，肌肉僵硬等症状。长期缺盐，还会出现白发，脱发，身体抵抗力下降等症状。著名歌剧中中的白毛女，就是因为长期深山里生活，缺盐造成的。
一般每人每月用盐为3两左右，三口之家每月不超过一斤。减盐=健康因素之一。（在不吃咸菜、酱的情况下）现今人食盐量都超2~3倍，味精超量，等于盐超量。多吃豆类，或夏天体力劳动者或长青春痘的青年，盐量可适当加点后但应多喝水。
肾与肾病
肾是掌管人体兴衰的脏器。肾调解人体各种营养的比例，过滤血液，排出毒素，掌管生育，支配耳朵和骨头。肾为先天之本，脾为后天之本。百病因肾虚而生，因心疾而成。
肾与腰腿疾病的关系
腰是肾之腑，腰背酸痛，活动不灵是肾气不足的主要原因，严重的腰痛（突出、增生）又会引起腿脚麻、痛。
肾与风湿 、类风湿、关节炎、缺钙。
肾主要是调解人体的营养平衡，过滤血液。肾虚是造成钙吸收利用困难和钙流失的主要原因，如果含钙的食物再摄入不足，便会引起各种风湿、类风湿、关节炎、缺钙和骨质疏松，如不解决肾虚的问题，补钙将是徒然。
肾与亏气亏血（贫血）
气（精气）是血的元帅与动力，血又是气之母。肾产生精，气推动血。
肾与气血的关系是：
①辅助造血；
②帮助造血器官吸收造血的主要材料，如：铁、蛋白质、维生素等。
③肾产生精气又是血运行的主要动力。
所以说：亏血的主要原因是因为亏气，亏气的原因是肾虚。
肾与脾胃虚弱·头晕
肾产生精随血向上为真气所吸引上达大脑，又通过咽喉进入脾胃中，灌溉五脏而滋养百脉。所以脾胃不好、头晕与肾虚有一定的关系。
肾与浮肿
肾调解人体盐（钠离子）的平衡。盐（钠离子）对水的代谢起决定性的作用。人体对盐的需要是有一定的限度的，当人摄入过多的盐时，必须由肾排出体外。如果肾处在长期的排盐工作状态，最后将导致肾虚、肾衰、水肿。过多的盐在人体内就要引起组织细胞吐水，血管变细，即浮肿，所以有些人脸部，眼皮或其它部位水肿说明此人肾功能已经低下。味精与盐同类。
老年排尿困难或尿频，各种骨病，风湿、关节炎、高血压，脑血栓、糖尿病等均与肾有直接的关系，肾开窍于耳，所以耳聋也是肾虚的一大表现。手脚发凉是肾阳虚，手脚发热是肾阴虚。
除非是彻底改掉破坏肾的不良因素，否则肾及肾病引起的各种疾病绝不能彻底治愈。
肾病的形成因素
①食盐超量是肾病的第一个成因.
肾是一个非常勤劳的器官,它调解着人体的营养平衡.排出体内多余的盐份,高盐饮食直接加重肾的工作量.如果人长期高盐饮食,最终会造成肾炎,肾虚、肾衰，水肿，萎缩而不能把多余的盐排出体外。这样人就要患病，最初表现为腰、背酸痛，僵硬等。
盐本身属寒性，超量食用会使血管变细，使血流受阻，再遇外界寒冷刺激或缺水，这时肾就无法正常工作。（寒则血凝）
为什么腰腿痛、风湿、关节炎等，夏季较轻，冬季严重呢？
原因就是夏天高温，身体中多余的的盐份由汗液排出一部分，大大减轻了肾的负担。
可以肯定：在冬季如果人能做到低盐饮食，注意保暖，多喝开水多吃豆类，人会很少有患腰腿、颈椎病、风湿的可能。
盐超量与否绝不是凭某些人的口感‘不重’或‘不轻’而定，是凭个人的需要和人体的素质去衡量。
②肾病的第二致病因素—缺水。
肾每天过滤血液，如果血发粘会大大加重肾的负担。
缺水又会使排尿的机会很少，使高浓度的盐份长期存在肾里，就容易形成肾炎，结石、肾水肿、而导致尿频浮肿。
有些人怕上厕所就憋尿或干脆不喝水，其不知，就在制造疾病。最终导致憋不住尿而经常去厕所，即肾炎、尿频。此时，喝水也可算为亡羊补牢。大量白开水可以帮助肾排泄身体多余的盐份，因此，风湿、腰腿痛关节炎者应大量喝水。
③肾病的第三致病因素—寒、凉。
当人体受寒凉时，就表现为尿频，是肾功能低下的表现。
人一定要注意身体的保暖。特别是脚部和腰部。床、炕过凉是肾的最大伤害。青年人冬季不穿棉鞋或棉裤就是在制造肾病。有些人受寒凉尿白尿。是因为肾受凉而功能低下，使蛋白质和钙等从尿中流失。
④肾病的第四因素—药物、糖。
是药三分毒，肾有排毒的作用。但是人如果长期药不离口，肾最终会衰竭。糖多，会导致血粘，伤肾。长期吃糖的人，可造成营养不良，肝脏、肾脏都肿大，他们的平均寿命将要缩短。肾炎，尿路感染者应禁止甜食
⑤肾病的第五因素—不良情绪与放纵情欲，纵欲过度。
⑥肾病的第六因素—偏食（植物蛋白质和钙的不足）
单一食精白米者多数都肾虚。人应多吃些豆类、豆制品、面食，如豆饭，豆沙包及各种杂粮和蔬菜。
益肾食物：杂粮、黄豆、豆腐、黑香米，面食、花生、红小豆、枸杞、胡萝卜、黄瓜。肾病者绿豆不可不用，不可常用。
因肾功能低下，必会造成蛋白质和钙的流失，多补充无胆固醇的植物蛋物蛋白质是肾病者的最佳选择，素食者每天保证1—2个鸡蛋对肾有益。
⑦肾病的第七因素—大鱼、大肉。
肾对人们是最要紧不过的，它像两个筛子一刻不停地在运转和过滤人的体液（血液），将有用的物质保留，使其参加再循环，然后将废物排出体外。被肾处理的体液，有用的就重新回到体液中，其余就是尿，被排出体外。
为了排出这些氮化合物，食肉者肾脏的负担是素食者的3倍，这对年轻人来讲并不会有多大的麻烦，因为肾脏只有在受到严重损害时才会出现一些症状。但随着年龄的增长，肾脏过重耗损，再无法承受超负荷运转时，就得肾病了。这时你会感到排尿困难，尿痛，有烧灼感和血尿。那些无法排出的尿酸就会储于体内被肌肉吸收，当水分被吸干后就会变硬，形成结晶体停留在关节里就造成关节炎、风湿痛、痛风等症状，尿酸聚积在神经内，就引发坐骨神经痛。这都是吃大量肉食造成的。
有些人为了补偿尿中丢失的大量蛋白而每天大鱼大肉，结果事与愿违，导致肾病长期不愈。发展到慢性肾功能衰竭。（尿毒症）。肉食中的胆固醇直接引起肾动脉硬化、肾结石，大量的脂肪又引起血粘，加重肾过滤的负担。
人体血液的pH值是一定的，一般都在7.35—7.45之间，是呈弱碱性的，肉类食物会使血液呈酸性，使血液变得浑浊，而所有的病几乎都与血液浑浊有关。
鸡肉比畜肉含有更多的杂环胺，这是一种可直接提高癌症发病风险的化合物。一般癌症患者都有爱吃鸡肉的习惯。
人类所接触的化学毒素多数是通过动物肉和奶以及鱼为传导的。激素与免疫药物在动物身上的运用，江河水源的污染及人道德败坏出售病死肉食。沙门氏菌、大肠杆菌和其他动物产品中的细菌污染物，严重者对人都是可以致命的。
肾病及腰腿、颈椎病，风湿、关节炎、肩周炎患者，如能改掉以上所提到的不良因素，特别是盐，其它就是寒凉，缺水、偏食等这些致病因素以下食疗可供参考：减盐对肾的保护是任何药物所不能代替的。可试停盐10天左右，等缓解后可适当采用低盐饮食，同时喝大量的水。
可将黑香米，黄豆、小豆洗净放入开水瓶中过一段时间后即可饮用。多多益好，水喝净后可再注入开水或将黄豆等放入饭中吃掉。
也可以单喝白开水，多吃豆类、豆饭或者把黄豆和玉米磨成面食用。
黄豆、红小豆、饭豆、胡萝卜常吃对肾有益，是风湿腰腿痛，关节炎、体寒者的克星。
因为盐对身体的影响很大人们面临的主要问题是钠摄入得过多。从群体调查的结果分析，高盐饮食的人群，其高血压的发病率远远高于低盐饮食人群。据调查，我国高血压患病率年均约7.7%，而且呈北高南低的明显差异，这和食盐摄入量的分布呈现明显的正相关关系。
过多的摄盐量同时会引发骨质疏松。因为人体中过量的钠会导致血液中钙的含量降低，从而引发骨质疏松。
每日吃盐知多少：
鉴于吃盐过多对健康的不利影响，世界卫生组织（WHO）推荐健康人每日吃盐量不宜超过6克；糖尿病非高血压患者不超过5克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。
我国人均每日食盐量为12～14克，达到WHO推荐值的200%～230%。我国北方一些地区居民人均每日吃盐量竟高达18～25克，并且还有进一步增高的趋势。这将大大增高高血压发病的风险。
做菜时所加的盐，只占一天摄取总钠量的1/5。另外4/5来自天然食物。
高钾低钠盐——吃盐的另一选择
目前，市面上有一种“高钾低钠盐”。其特点是盐的主要成分是钾离子而非钠离子。
很多研究都表明，钾离子对心血管系统有一定的保护作用。适量摄入富含钾的食物对控制血压有一定益处。
将升高血压的“钠盐”变为平稳血压的“钾盐”是一种聪明的选择。然而，事情并非如想象般简单：有人不喜欢钾盐的口感和“风味”；有人抱怨很难买到钾盐……凡此种种，使真正进食钾盐者还不多。随着人们健康意识和营养知识的提升，随着钾盐供给的日益丰富，我们有理由相信人们将更多地选择高钾低钠盐以替代目前传统的钠盐。
避免高钠盐的八大高招
1�每人每餐吃盐不超过3克，全天总量不超过6克。
2�不吃过多高盐食物，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。
3�利用蔬菜本身的风味来调味，例如将青椒、番茄、洋葱或香菇和味道清淡的食物一起烹煮，像番茄炒鸡蛋，可起到相互协调的功效。
4�利用葱、姜、蒜等经油爆香后所产生的油香味，来增加食物的可口性，比如葱油鸡等。
5�在烹调时，利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调味汁，来增添食物的味道，如煎烤食物上挤点柠檬汁。另外，醋有减低对盐需求的作用，因此，吃水饺时，酱油碟里只加白醋，同样美味。
6�采用易保持食物原味的烹调方法，如煎、烤、蒸、炖等，吃出食物的真味。
7�烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的需求。
8�采用高钾低钠盐代替普通食盐。
1.人不吃盐会怎么样盐可以为身体补充钠离子，钠离子可以确保心脏以及肌肉的健康，因此如果人不吃盐就容易神经衰弱，出现乏力没力气的情况；而且也会影响消化液分泌，影响食欲和口味，同时身体摄取的盐分少，就容易导致钠含量太低，从而出现眩晕、反胃、呕吐、视力差、心率加快等症状，还容易损害DHA的结构，导致患癌；并且身体里面缺少盐分，则容易患上大脖子病，以及骨质疏松。
2.吃盐有什么好处
护发
如果你是油性头发，那么不妨试一试清洗干净头发后，用盐均匀的涂抹在头皮处，再按摩3,4分钟后冲洗干净，每周两次即可清洁杀菌、排毒收敛皮脂腺。
明目
如果大风将脏东西吹进眼睛，那么可以把适量盐撒在温水里面，融化后用棉签沾盐水擦拭内外眼角即可清洗眼睛，起到明目的功效。
除臭
狐臭令人感到十分尴尬，而盐可以帮助人们缓解这一尴尬，因为盐具有杀菌消炎的功效，因此洗澡时用盐涂抹在腋下即可杀菌除臭。
止血
如果出现出鼻血的情况，那么可以将药棉放入盐水里面浸泡，再塞入鼻孔中，同时喝一杯盐水即可止血。
防蛀牙
盐里面富含氟，因此每天早晚用盐水漱口可以预防蛀牙，美白牙齿，
3.盐吃多了怎么办
如果只是偶尔盐吃多了，那么多喝水即可排出身体里面的钠盐，降低水钠潴留，避免出现浮肿水肿的情况，不过如果一直都是重口味，身体大量摄取盐分，那么就算你大量喝水也并没太大的用处，对于那些长期高盐的人而言，大量喝水不仅不会带走身体里面多余的盐分，反而会造成身体滞留大量水分，从而出现高血压的情况，因此建议成年人每天食用盐最好不要超过5g。
平时大家在购买盐时要远离那些加工食品中的盐，并且尽可能自己在家做饭，少外出食用，并且尽可能的用新鲜的食材，少吃腌菜、泡菜、熏菜、烧烤、油炸等高盐食物；同时可以多吃土豆、酸奶、大豆、菠菜、香蕉等钾含量高的食物，这类食物可以调节钠摄入的电解质。
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