蛋挞液放淡奶油和不放淡奶油最大的区别是在口感上，加入了淡奶油的蛋挞液制作出来的蛋挞会更加的润滑，口感更嫩，这主要是因为淡奶油的本身就比较润滑，口感比较好，所以制作出来的蛋挞也会爽口一些，而没有加淡奶油的蛋挞只是在口感上差一些而已。
热量其次的区别就是热量上的区别，淡奶油之所以能够如此润滑，是因为其中含有的奶脂含量会高上一些，所以加了淡奶油的蛋挞液比没有加淡奶油的蛋挞液，其热量会要高上一些。
2 蛋挞淡奶油可以用什么代替牛奶蛋挞液中的淡奶油可以用其他的牛奶代替，虽然比不上淡奶油制作出来的蛋挞那么润滑，但是也能够起到一定的润滑作用，所以可以用牛奶代替。
但是也不是所有的牛奶可以起到很好的作用，需要奶脂含量高的牛奶才能制作出比较润滑的蛋挞，所以一般推荐采用纯牛奶、鲜牛奶等。
炼乳炼乳也是属于一种奶制品，是牛奶的浓缩产品，并且具有很强的奶香和甜味，加入到蛋挞中可以起到增加香气和甜味。但是需要注意的是不宜加入过多，而且炼乳本身甜度比较大，需要经过稀释之后再加入到蛋挞液中。
3 怎么判断蛋挞烤熟了看蛋挞的颜色和凝固度。
观察蛋挞是否烤熟了可以通过颜色来判断，一般蛋挞液的颜色是淡黄色，当蛋挞熟了之后其颜色会变成黄色，有点蛋挞上面还会出现焦斑，这种蛋挞一般都是熟了的。
其次就是看蛋挞液的凝固程度，蛋挞液凝固了就证明蛋挞烤熟了，若是晃动蛋挞液，蛋挞中的液体出现明显的晃动的话，则证明蛋挞没有熟，还需要烤制。
4 自制蛋挞液的简单做法食材：200g牛奶、2个鸡蛋、20g白糖、20g炼乳。
做法：
1.将牛奶倒入到碗中，将白糖和炼乳加入到牛奶中，搅拌均匀至溶化。
2.然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.用滤网将蛋挞液过滤，让蛋挞液更加的细腻。
4.这样的蛋挞液就可以加入到蛋挞皮中进行烤制了。
做蛋挞的奶油是淡奶油，可以用炼奶代替，黄油是做蛋挞皮用的，具体做法如下：
主料：黄油160g、糖粉120g、鸡蛋1个、低粉290g、吉士粉30g
辅料：牛奶250ml、低粉15g、蛋黄3个、白糖60g、炼奶15g
1、黄油放常温让它软化。
2、白糖60克用料理机打成粉。
3、黄油与糖粉用打蛋器打匀。
4、分两次加入，每次让蛋液与黄油充分融和再加入下一次。
5、加入过筛的低粉，搅拌均匀，用手揉成表面光滑的面团。
6，取适量的面团，搓成小面团。
7、小面团放在手心，双手压扁，捏成薄面皮，放到蛋挞模具内，捏成型。蛋挞皮就完成了。
8、准备炼奶，鸡蛋，牛奶
9，牛奶与白糖，低火加热，目的让糖融化，不要煮开。
10、牛奶白糖液，低粉，蛋黄，炼奶混合搅拌，过筛3遍。
11、倒入过好筛的挞水，7分满，放入预热好的烤箱。上下管220度，15分钟。
12、烤好后，放3分钟再取出。
没有淡奶油，是可以用牛奶代替的。准备食材：牛奶 160 ml 鸡蛋黄 2个
步骤：
1、准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。
2、牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。
3、关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。
4、将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。
5、将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。
6、烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
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