当归一般和枸杞、党参、山药、胡萝卜等平性、凉性的食物一起煲鸡汤最好。
当归，中药名。为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv.)Diels的干燥根。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。
当归炖鸡好喝的做法：
1、当归猴头菇鸡汤
食材：鸡腿2个，当归10克，猴头菇1个，枸杞10克，黄芪10克
做法：先将调味品加入锅中用水煮开，再将鸡腿放进去煮10分钟入味。将黄芪和当归装入过滤袋中与猴头菇和鸡腿放在锅中，再加入适量清水，等水煮开后改为小火煮3小时即可。
2、当归党参炖鸡
食材：母鸡半只，当归10克，党参5克，红枣3个，枸杞5克
做法：将处理好的食材一起放入锅中，加入适量清水后用大火将水煮开，然后改为小火煮2小时皆可。
3、当归阿胶炖鸡
食材：母鸡半只，阿胶半块，当归2片，黄芪4片，桂圆8个
做法：将处理好的食材一起放入锅中，大火将水煮开后改为小火慢熬3小时，之后加入调味品即可。
4、当归虫草花鸡汤
食材：母鸡半只，当归10克，虫草花30克，枸杞10克，红枣5个
做法：先将当归和红枣放入锅中用中火煮10分钟，然后加入鸡肉，开大火等水煮开后改为小火煮1小时，之后加入虫草花和枸杞，用小火再煮半个小时后加调味品即可。
准备食材鸡肉，当归，川穹，熟地黄，白芍，枸杞，姜
制作过程
第一步，整只鸡洗净，去掉头部跟鸡尾巴。用刀将它剁成细块，装盆备用。当归，川穹，熟地黄，白芍，枸杞，姜清水洗净，切成片备用。准备一个小纱布袋子，将洗好的四物放入沙布袋中，这样放锅中炖，汤炖汤，直接取出袋子扔掉即可，简单方便又省事。
第二步，锅内加入适量的水，放入3片姜片，将鸡肉放入锅内，冷水下锅焯水，可以更好的去掉鸡肉内部的腥味以及血水，而且冷水下锅焯水，鸡肉不易变柴，口感会更好。
第三步，水开捞出血沫及杂质，捞出放盆中，再用清水洗净盛出沥干备用。
第四步，准备一炖锅，将洗好的鸡肉放入锅中，放入姜片，将食材包也放入锅内。
第五步，加入适量的水，盖上锅盖。这样炖锅中小火慢炖1.5-2小时，最后再放入适量的盐巴即可。鸡汤放在炖汤中小火慢炖，炖出来的汤汁香浓，口感顺滑，味道鲜。
出锅，一道鲜甜美味营养又滋补的鸡汤就完成，出锅即可享用，一上桌，家人都特喜欢喝，秋天干燥，用来来进补，滋补润燥，补脾还养胃。天凉了多给家人炖这汤，对于老人小孩，经常手脚会冰冷的女人更是“神物”，而且这几种食材又是家中常备，食材简单易得，也容易操作，喜欢的可以收藏起来哦。
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