1.新鲜的蔬菜
比如韭菜、白菜、苦苦菜、马齿苋等，这些蔬菜中的膳食纤维含量比较丰富，可以吸附肠道内的油脂，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石进一步加重。
2.新鲜的水果
比如梨子、苹果、葡萄、香蕉等，这些新鲜的水果本身不含脂肪，不含胆固醇，适当摄入后不会使胆汁中胆固醇浓度增高，不会加重胆结石。
3.粗杂粮
玉米、燕麦、红薯、土豆等各种粗杂粮，一方面可以给人体提供多种营养素，满足人体对能量及微量营养素的需求；另一方面膳食纤维含量充足、脂肪含量较少，有利于胆结石患者的病情控制。
胆结石吃什么好？
掌握胆结石的饮食原则
核心提示: 胆结石的饮食护理是很关键的，患者要按时按量用餐，用少食多餐的方法进食能刺激胆汁分泌。多吃有汤水的食物可以稀释胆汁，使胆汁排出通畅。蔬菜水果、鱼肉、蛋奶类和豆制品都是很适合患者的食物，而肥肉、动物内脏等高脂肪的食物就要尽量避免。
胆结石属于一种很常见的消化道疾病，不良的饮食习惯是导致这种疾病发生的主要原因，经常吃很多高脂肪、高胆固醇的食物、只吃肉不吃蔬菜瓜果都很容易会引发胆结石，所以患者平时一定要注意饮食上的护理。下面来看看胆结石患者吃什么好。
1、多吃绿叶蔬菜：胆结石患者平时要增加蔬菜的摄入，特别是深绿色的蔬菜和富含维生素a的蔬菜要适当多吃，补充足够的维生素和膳食纤维可以降低脂肪和胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，对胆囊健康更加有利。
2、多吃淀粉类的主食：淀粉类食物对于肝脏健康是非常有益的，因为淀粉类食物对胆囊的刺激比较小，不会增加肝脏的负担。所以患者平时可以适当增加主食的摄入量，不过要粗细合理搭配，全谷物杂粮和薯类的食物都可以作为主食食用。
3、多吃富含维生素b、c的水果：比如西瓜、雪梨、奇异果、橙子，柠檬。草莓等等，这类水果可以促进胆结石的溶解，有辅助治疗胆结石的作用，患者平时可以适当多吃。
4、多吃海藻类和真菌类食物：比如海带、紫菜、香菇、黑木耳等等，这些食物含有的膳食纤维可以促进胆固醇，对于胆结石的治疗有很多帮助。
5、避免高脂肪、高胆固醇、高盐的食物：胆结石患者平时要控制好肉类和动物内脏的摄入，严重的食物也要尽量少吃。
胆结石患者平时的饮食要清淡有营养，多吃新鲜的蔬菜水果和粗粮杂粮，尽量少吃脂肪和胆固醇高的食物的。刺激性大的食物也要少吃，更加不要喝酒。而且饮食要定时定量有规律，按时吃早餐，尽量不吃夜宵，不熬夜，这样才有利于胆结石的治疗。
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