制作方法
2.加入1大匙沙拉油烧热，加入葱丝、火腿丝、红萝卜丝以及笋丝，炒至变软后取出，加入作法1的蛋液中打匀备用。
3.将锅洗净，热锅后加入2大匙沙拉油烧热，转至中火将蛋液快速翻炒至蛋液凝固即可。
没打发的蛋清能用来做海绵蛋糕，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发。然后加入黄油、酵母、过筛的面粉，最后加入牛奶混合均匀。最后将调好的蛋糊倒入烤盘中烤10分钟即可。
蛋白打发失败怎么处理
首先，将没打发的蛋清加入蛋黄和糖二次打发，一直打发到没有没有再起泡泡就好了。然后，加入黄油、酵母、过筛的面粉最后加入牛奶混合均匀，也可以根据个人喜好加入一些蔓越莓干或者是葡萄干。最后，将蛋奶糊倒入有油纸的烤盘中，烤箱160°烤10分钟即可。
注意：
蛋清和蛋黄用量相等。
黄油是蛋糕的松发剂能代替打发的蛋清，使蛋糕松软，一个蛋加黄油30克。
糖的用量是根据鸡蛋来决定的，也是一个蛋加入10克糖。
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