楼上两位说得都是对的.
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃,蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道.
如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了.
有谁知道吃虾为什么要去虾线
吃吓是要去虾线的，要知道，虾线就是虾的肠子啊。否则入口有泥腥味，一不小心咬到了虾线更是倒胃口，所以稍通厨艺的人，会用牙签从虾的后脊交节处挑出虾线。只要把牙签插入虾背（虾壳不是一节一节的吗，选在两节相连的地方，越靠近虾尾越好），轻轻一挑一拽，虾线整个就出来了。
去虾线的方法：
1 选新鲜个大的虾子,注意其背上的虾线要比较淡的那种
2 准备好一个镊子,先洗洗干净注意看以下内容了:
3 用手捏住虾子,在从虾的尾部开始数的第二节处,插入镊子,挑断虾线,注意在挑断之前,可以将虾子 最后一二节弯一弯,压一压,以确保虾肠在最后一节的黑色部分移到第二节的前面
4 将虾子头望下掰,注意别太用力,只要虾子新鲜,你可以看到虾子后颈部有根黑色的虾线,并且可以看 到虾子后脑部位有一团包起来黄黑色的垃圾物质,轻轻的夹住该团物质,虾线也会被带出来.
5 小心地拉虾线,就可以顺利地将整根虾线全部带出.
为什么有的虾的虾线很干净，有些很脏，是吃的不一样吗
呵呵，这个问题很有趣啊》
虾线其实就是虾的肠道啊，有的虾排空了就看起来干净，有的虾没排空当然看起来脏啦
跟吃什么没关系的，到了肠道里都1样是黑黑的，特别是龙虾啊，罗氏虾啊，鸡尾虾，这些大点的虾
把虾线抽掉就ok啦
吃虾到底要不要去虾线？ 20分
虾线，指虾的消化道，在虾的背部，多为黑褐色，也常被叫做“虾肠”。食用虾前，不挑虾线，对人体并没有什么健康威胁，可能有时会影响口感！如果有时间、有精力、并在乎口感，可以将虾线挑出！当然，有人认为挑虾线是件“矫情”的事，因人而异！
如果是白灼或清蒸，虾线就会很明显影响口感；口味较重的做法，比如爆炒或油炸，麻辣等口味，不挑虾线口感也不会受太大影响！
虾线需要挑出来吗？
虾线就相当于没有排出体外的粪便，所以一定要去掉。
方法一
使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
方法二
剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
方法三
摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
方法四
虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。
吃虾到底要不要去虾线
要是凭美味就挑虾线,要是着急就不用挑 白灼虾最好保持原味,要整只的,挑沙线会破坏整体,不挑味道影响不大,但会吃著不方便。
虾为什么要去虾线
有的地方叫虾线，有的地方叫泥肠。
那个东西在虾的身体里吃著有腥味，挑掉或者抽掉之后，就没有腥味了。而且看着白白的虾肉也好看。
吃虾到底要不要去虾线那个对身体好
虾线俗话讲是虾的肠子，里面都是排泄物，所以是不好的。相对大一点的虾最好是要去掉的，如果虾很小不去掉一般来讲也没大的问题。希望能够帮到你！
吃虾去掉虾线真的有必要吗
虾线主要是虾肠 而且里面脏东西多
虾线能吃吗?
我就问她，虾线有没有挑出来？答：没有。问：有跟老师说过吗？答：说了，老师说，如果挑虾线就不让我吃了。但是最后毛毛老师还是让我吃了，我一下吃了五只---偶坚信，善良的大眼睛的毛毛一定是开玩笑的。本来想沟通一下，看来为了明日的拉歌比赛，她们也没时间理我了。借此，偶就说几句，提点吃虾的建议如何？
。真是不容易啊！
可是为了孩子们的健康和将来，偶还是讨人嫌的建议老师把那个虾线挑去。老师们一定多受累了，孩子们的虾也可以少吃些，四个，三个或者两个都可以----有两种方法：吃的时候搬开尾部中间的小尾巴轻轻一拉即可拉出虾肠或者，拔出虾头，用牙签或手将虾线拿掉。
以后Debbie总会得到两只扒过虾线的虾，比正常的数量少了三只，我心足矣！
十多年前当我在国外这样被告知时也觉得无大所谓，所以才导致今日的过早痴呆和健忘，哈哈，后悔啊！
当然偶只代表个人的看法。仅以此献给年轻的妈妈们和每一位关注健康的人。
虾线是虾的肠道，是排泄的器官。出于健康考虑，还是去虾行比较好。不是很讲究也没关系，因为去掉虾线后煮出来的虾吃起来很松，没有弹性。虾上不上虾线都无所谓。小龙虾等较大的虾不用去虾线再煮。当它们完全可以食用时，它们就去虾线。没有虾线的虾肉比较松散，没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉，不然小心扎到手或者嘴。
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