白色的萝卜怎么炒

主料

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白萝卜500g

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蒜苗30g

调料

花生油

适量

食盐

适量

鸡粉

适量

蒜

适量

蚝油

适量

芝麻油

适量

素炒白萝卜丝的做法

1.白萝卜去皮洗净切丝。

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2.青蒜洗净切段，蒜切末。

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3.锅里烧开水，萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。

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4.锅里放适量花生油爆香蒜末。

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5.放入青蒜加入萝卜丝，调入盐，蚝油，鸡粉，炒匀，淋少许香油炒匀即可上碟。

原料：白萝卜。调料：葱、油、盐、鸡精。做法：1、用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法。2、在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿； 3、用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下下，出锅啦。

从实招来： 还是继续走熟烂路线，煮掉好多水，耗费不少燃气，还好最后味道很不错，萝卜有点甜，也算对得起我哈。 好像在吃滋补品像人参、西洋参之类的，是不能吃萝卜的，会事倍功半，我妈吃中药的时候也不吃萝卜，说会解药性。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<5分钟

配料：

烹饪步骤：

1.用到了白萝卜、葱，把萝卜切块，这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法

2.在锅里放少许油烧热，放入切好的萝卜块，翻炒几下后放入些水，小火煮一会儿

3.用锅铲戳一下，根据个人喜欢的熟烂程度，差不多了放入盐和少许鸡精，炒匀，撒上葱花，焖一下，出锅啦

白萝卜可以说是物美价廉的一种蔬菜了，一斤的价格不高，买上一根就足够炒上一大盘的菜。今天我们就来和大家分享一款白萝卜的做法，虽然这道菜里面没有用到肉类，可是炒出来的菜品味道却是相当不错的。

素炒白萝卜，简简单单的美味。有的时候吃多了其他的食物难免胃口不怎么好，消化能力也不足，在这种情况下就可以吃上些白萝卜，它可以帮助我们的肠胃消化，加上它水分又多，做成菜以后吃起来很是清爽，特别地解油腻。

【菜名】素炒白萝卜

【配料】白萝卜、青、红椒、生抽 、蚝油、生抽、盐、大蒜

【制作过程】

1、白萝卜先用水冲洗几次，把它外皮上沾到泥土给冲掉，然后拿一把削皮刀把它的外皮去掉，接着用刀把它切成小块，滚刀切即可。切好了就拿一个碗先把它装起来，接下来我们处理一下其他的食材。

2、这道菜中我们会用到两种辣椒，都是属于甜椒，吃起来不辣的那种。我们把这两种辣椒都洗干净以后先切半，我们得把它们里面的籽给去了，然后切成小块备用。剩下的我们还要把大蒜切一下，弄成片就行了。

3、准备一个锅，往里面加上油，大蒜先下锅，蒜香味出来了就把白萝卜下进去炒，炒的时候记得多加翻炒，以免萝卜炒焦了。

4、炒了大概有五分钟就可以往锅里加水，水量大概可以没到食材线就好了，不用太多。萝卜本身就水分多，经过烹饪它里面的汁水也会流出来，越煮锅里的汤水是会越多的，所以一开始不需要加太多的水。

5、水加好了就开始放调味料进去，食盐半勺；蚝油一勺；生抽两勺；加好以后记得开大火把锅里的食材煮开，汤水沸腾了变为中小火继续炖煮，煮到汤水开始变少，变得浓郁。

6、我们等到汤汁差不多要开始稠的时候就得青椒和红椒下进去炒，炒到它们发软再炒两分钟就可以出锅了。辣椒是不能提前下的，不然口感不好，最后下到锅里面，加上快炒，吃的时候才可能吃到它脆爽的口感。

【烹饪小贴士】

1、虽说我们这是一道素炒菜，可若是你想要往里面加肉也是未尝不可的，加上猪肉一些炖，煮出来的肉特别的嫩，味道也香，还不油腻。

白萝卜具有很高的营养价值，价格也很实惠，是大家经常吃的蔬菜，冬天我们喜欢用白萝卜和排骨一起炖汤，夏天的话想吃清爽点的，就会做成白萝卜丝炒着吃，每次去饭店里吃的白萝卜丝都非 ，直接把白萝卜切成丝后就下锅炒了，结果炒出来的口感总是差那么一点点，接下来就叫大家炒这道简单的白萝卜丝。

为啥饭店炒的白萝卜丝这么脆？大厨都做了“这一步”，我都忽略了。

首先把白萝卜清洗干净，准备一两个西红柿和一些大蒜叶，一起洗干净，然后把白萝卜切成大小相等的丝，这也是非常考验刀工的，如果切太粗了很难入味，切太细了又很容易炒软，所以大家切的时候要控制好，西红柿和大蒜都切成片。

白萝卜丝切好后，放入盆里，往里加入一些盐，然后用手轻轻揉挤，然后这样腌制几分钟，让白萝卜脱出一部分水，这一步可是很关键，大厨们炒之前都会做这一步，不然后面炒的话，白萝卜会出很多水分，到时候就变成白萝卜丝汤了。

用盐腌制后的白萝卜丝，口感会更加清脆，而且会把白萝卜的甜味激发出来，这样再炒的白萝卜丝不用放糖也会很甜。不过腌制时间不能太长，六七分钟左右就够了，然后用清水冲洗一下，沥干水分再炒

。

热锅烧油，把切好的西红柿片先炒软，之后在放入白萝卜丝一起炒，等到锅里出些水了，再放入盐调味，最后放好大蒜叶放入锅中一起炒就可以起锅了。加入西红柿的搭配，这样炒出来的白萝卜丝，酸酸甜甜，清脆爽口，很美味哦

希望采纳，谢谢！

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