2、柳絮俗称柳穗，在北方每年阴历三四月间，与柳树叶同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，常食有清热解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可谓有益健康。
柳絮是可以吃的。每当到了春天，柳絮就如下雪般飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，常食有清热解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可谓有益健康。采摘嫩柳絮要以长在稍部的为主，最好是生出不超过3天的柳芽。
嫩柳絮生吃苦味很重，为了让嫩柳絮口感适中，先准备一盆凉水，放入些大粒盐，将嫩柳絮洗净后浸泡24小时，这样祛除了苦味，还保持柳絮的鲜嫩。然后拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后就可以食用了。感官上色泽碧绿，味觉上鲜香咸辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交时的美味。
扩展资料：
柳絮的叶狭披针形，长9-16cm，宽0.5-1.5cm，先端长渐尖，基部楔形，边缘具锯齿；叶柄长（3-）5-10mm，有短柔毛；托叶仅生在萌发枝上。
柳絮种子细小，倒披针形，长1-2mm，黄褐色或淡灰黑色。表面有纵沟，顶端簇生白色丝状绒毛，长2-4mm，成团状包围在种子外部。
如果在春天的时候嫌柳絮飞入衣服麻烦，可以做好保护，带上口罩和围巾，尽量避免柳絮的侵袭。
参考资料来源：百度百科—柳絮
道边的柳树上长了很多的柳絮，嫩黄嫩黄的，很好看。据说，柳絮不仅能吃而且还是一种中药，具有很高的药用价值。
嫩柳絮可以凉拌着吃，因为嫩柳絮苦味很重，在吃之前要先用大颗粒盐在这凉水中洗净浸泡24小时以上才能吃，捞出洗净后加入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精，拌匀后就可以吃了。
柳絮也有凉血止血，解毒消痈的功效。可用于吐血，创伤出血，痈疽，恶疮。
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