破坏了鸡蛋中的氨基酸成分。所产生的化合物有毒，必须用黄莲15克用水煎服才可解毒。再有糖精本身不被人体代谢吸收，少吃或者不吃为宜。
鸡蛋与糖精同吃，容易生成毒性很大的物质，不能一起食用。
原因是鸡蛋加热后其中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应，生成一种糖基赖氨酸，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分而其所产生的化合物有毒，而服用过量可以死亡。
扩展资料：
由于食用糖精对人体健康有害无益，所以西方一些发达国家都对糖精严格控制使用，其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%，且主要用于牙膏等工业用途。
而我国与发达国家相比，我国糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有专家发出警告，至1999年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55%~60%，严重挤占了蔗糖的份额。
特别是有少数的消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。
参考资料来源：人民网-糖精
鸡蛋与糖精同吃，容易生成毒性很大的物质，不能一起食用。
原因是鸡蛋加热后其中的氨基酸与糖精之间会发生化学反应，生成一种糖基赖氨酸，破坏了鸡蛋中的氨基酸成分而其所产生的化合物有毒，而服用过量可以死亡。
扩展资料：
鸡蛋不能和以下食物一起吃
1. 兔肉。鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
2. 白糖。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
3. 豆浆。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
参考资料：人民网+鸡蛋不能和什么食物一起吃？吃鸡蛋注意这5个些误区
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