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民间经常说的“吃春”一方面是指立下的食俗，另一方面是指的一种知识，也就是说在特殊的日子里应该要吃香椿，这也是从古至今所流传下来的一种习惯。
中国的吃春文化源远流长，民间所说的吃春到底是什么？
综合来看，吃春具体所指的就是吃香椿。这是一种树上蔬菜，进一步富含多种营养物质，在每100克的香椿嫩叶中就含有9.8克的蛋白质，还有很多的钙以及维生素C。在诸多的蔬菜种类当中算是含量比较丰富的一类物质，这类物质还具有非常丰富的多酚类抗氧化成分，因此且被誉为是时令蔬菜。
为什么要吃春？香椿有什么独特的营养成分？
这是一种固定的习俗，而且在这类食物内部也具有很多的功效，在之前的一本古诗中记录了香椿的吃法，奇可以健胃，止血，杀虫，还可以治痢疾。这种物质内部的化学成分比较复杂，含有大量丰富的生物活性物质，具有广泛的药理作用，所以这种物质在保健方面具有很大的开发价值。也正是因为吃春是很早之前留下来的一个规矩，再加上香椿对于身体非常不错，所以这个习惯才会一直流传至今。
适量摄入没问题，吃的时候焯一下
在这款食物中，很多学者都认为有一些可以致癌的物质。但这个观点也被很多学者证实了，大家觉得植物在生长的过程中，都会或多或少通过吸收土壤中的一些元素而转化成硝酸盐或者是亚硝酸盐。这是一种很正常的现象，春天人们所吃的香椿芽，其实内部所具有的亚硝酸盐含量是比较低的。所以消费者应该认清楚这一现状，只有掌握更加全面的科普知识，才可以更好的保护自己健康，从而避免随大流。现在你知道吃春的含义了吗？
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