橙子中含有维生素C，DCPIP滴定含有维生素C的酸性溶液时，维生素C尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。
维生素C具有很强的还原性。它可分为还原性和脱氢型。还原型抗坏血酸能还原染料2，6二氯酚靛酚（DCPIP），本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中，2，6二氯酚靛酚呈红色，还原后变为无色。
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