酱油炒饭用什么酱油?酱油炒饭最正确的做法

酱油炒饭用什么酱油?酱油炒饭最正确的做法,第1张

炒饭我们都吃过吧,平时也肯定自己炒过,一般都是用鸡蛋啊,那么酱油炒饭你知道吗?本期我们来为大家详细介绍下酱油炒饭吧!

酱油炒饭用什么酱油

一般生抽即可.味极鲜酱油

补充:

炒饭是常见的一种食物,一般分为多种品类,如:扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等.很受大众追捧,在各个地方也特色化.主要材料是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成.一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少.

酱油炒饭最正确的做法 做法一

用料 --

冷米饭一碗

鸡蛋一只

小葱2,3根

生抽1.5大勺

老抽0.5大勺

糖 一小勺

少许胡椒粉

-- 做法 --

鸡蛋打散,小葱切葱花备用.小葱不要太少,这个炒饭用的主要调料是酱油,炒出来会有股酱油味道,所以需要用小葱的香味来盖掉酱油味? 油锅烧热后,转小火.倒入蛋液.用勺子搅拌,使蛋液在凝结的时候变成碎块? 在鸡蛋没有完全凝固之前,转大火倒入米饭.然后迅速用铲子背面敲碎结块的米饭,不断翻炒.如果会颠锅,那就最好.可以看见饭粒在铁锅里蹦跶? 倒入预备好的生抽,老抽,糖,胡椒粉(提前倒在一个碗里).不断翻炒,直至看不见白色米粒? 倒入葱花,翻几下盛出锅.我们的目标是炒完饭之后,锅底仍然光溜可鉴,没有糊底.

小贴士

我不喜欢炒饭盛盘以后再在饭面上撒葱,而是出锅前放葱,炒两下.这样葱的香气就能很好地被锅中的热度激发出来? 炒饭用的米饭稍微硬一点.炒饭用的米饭太软太烂是大忌.蓬松干爽,粒粒分明是要领.

做法二

原料:剩米饭两碗、海天草菇老抽三分之二汤匙、豌豆、胡萝卜少许、鸡蛋两个、盐半茶匙、黑胡椒半茶匙.

做法:

1、原料图.米饭装保鲜袋冷藏拿出来以后用手轻轻捏散.

2、胡萝卜切丁和豌豆混合,鸡蛋打散炒出备用.

3、锅里放猪油一汤匙,把豌豆胡萝卜炒断生.

4、放入米饭小火炒均匀.

5、倒入酱油调入盐,胡椒粉,翻炒均匀.继续炒到闻起来没有酱油的生涩味,只有香味.大概1——2分钟.

6、放入鸡蛋翻炒均匀即可.

小帖士:

1、这个做法很简单,做炒饭的米,一定要是隔夜米,这样颗粒分明,比较好吃,水分也流失一些,口感劲道.

2、酱油要用稍微好一点的,加入炒饭的时候,要多炒一会,因为酱油一开始的味道带着酱味,炒一会就只有香味.

3、盐根据自己的需要添加,我做了两人份.

4、猪油最好吃,当然,一些减肥的怕胖的怕不健康的,可以换掉,其实要我说把,偶尔吃吃也没什么,比起外面的毒XX来说,轻的多了.经常有人说我做菜放这么多这个那个不健康,说每人每天只能吃...,嗨~咱还真不是每人每天吃,偶尔吃一次,剂量大一点绝对死不了.

酱油炒饭是一个普通的主食,其做法也十分的简单!但是,每一道美食,做和做好,能吃和好吃却有很大的差距!下面我给大家分享一下做出来比较好的做法。

一:准备蒸熟的米饭,米饭蒸的时候一定要蒸的硬一点,如果太软炒出来太粘,并且粘锅!

二:准备配料,圆葱末30克,(大葱也行,但是建议放圆葱,圆葱葱香味比大葱浓郁,并且不易炒糊)香葱末少许,调料,花生油适量,酱油适量(酱油最好使用味达美,或者生抽,因为这种酱油颜色不是特深,并且还有酱油的鲜味,如果想要颜色深点可以加点老抽上色)盐少许(个人口味添加,其实酱油的咸味已经够了,如果味重的可以再加点盐。)

三:制作方法,把锅里加上花生油,(花生油香,别的也可以)油烧热,然后倒出来,这一个过程叫做滑锅,这样锅就不粘米了,然后在重新加入适量的油,加入圆葱沫小火炒至微微发黄,这样葱香味就出来了,然后倒入米饭,翻炒均匀,加入酱油,继续翻炒,让每一粒米饭颜色均匀,尝一下口,如果口轻的话再加点盐,翻炒均匀即可!最后洒上香葱末,装盘即可。


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