茶叶蛋用什么茶叶最好

茶叶蛋用红茶最好。

茶叶蛋的做法简单，想要颜色好看，茶香浓郁，首选当然是红茶。首先，红茶属于全发酵茶，其香味要更加浓郁，滋味也要更为醇厚，而且其冲泡后颜色为红色，其含有的物质上色效果非常好，这样就既能起到为蛋染色，又能让茶香浸透鸡蛋，给我们的味蕾带来极大地满足。

而且红茶的价格较低，制作成本也不会很高，选用红茶切记不需要太好的红茶，普通的就行，这样的鸡蛋茶味更浓，还不带有苦涩味。同时也可选用超市的红茶包，总之平价的红茶即可。

茶叶蛋茶叶的其他的选择

首先从滋味上来说，绿茶的滋味要更加清新，香气也更为鲜嫩，较为红茶不一样的是用它做出来的茶叶蛋口味相对清淡一些，咬开蛋白，鸡蛋的本味配合着绿茶的清香，给人的感觉又是爽口又是奇特，这两种独特的口感使得很多人喜爱用绿茶煮蛋。

但是需要注意的是，绿茶在高温后其苦涩味会更为明显，其在鸡蛋上也会有所反应，而且绿茶煮制口味过于清淡，可能很多人不喜欢，又接受不了苦涩，所以推荐不能接受这两种的人还是选用红茶，口感更佳。

煮茶叶蛋放红茶。

煮茶叶蛋的茶，得选茶香持久的茶。因为茶叶蛋需要“久煮”，才能让其滋味最大化，所以像什么花茶、白茶、黄茶就不太合适了，但很多人也用绿茶煮，喜欢绿茶带来的一种涩感。

所以说，选择“耐泡”、“香气持久”的茶叶是最好的选择。可以选用发酵过的茶来煮茶叶蛋是最好的，比如说7泡后仍然韵味十足的铁观音就不错。所以在选择上，黑茶虽是好的选择，但是不适合煮茶叶蛋，味道最后会苦涩。

而红茶才是茶叶蛋最好的选择，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，煮出来的鸡蛋不仅颜色也好看，而且色泽均匀、香气四溢。

在红茶的选择上，可以选择立顿、车仔的红茶包，煮完就扔，不仅方便还便宜，并且不会弄得蛋和上都是茶叶渣，而且出茶速度也比较快，所以红茶的选择上，最方便快捷的方法就是市面上的红茶茶包。

煮茶叶蛋的方法：

准备原料：鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐、糖、酱油各适量，清水（建议矿泉水）。

制作过程：

1、鸡蛋壳洗净，然后放进锅中，水淹没全部鸡蛋为佳。（鸡蛋刚从冰箱拿出，可在水中多放几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂。）

2、然后下茶叶、八角、桂皮、盐、糖，开火加热。

3、大火煮开，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。

4、用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。

5、鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。

6、让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。

1、煮茶叶蛋用红茶最好（日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等），红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红，部分红茶还会带有一些甜度。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感，黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋，煮好后的味道会非常苦涩。

2、【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、

3、做法：首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟。将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，用大火煮开，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。期间，将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。

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