在家做的披萨为什么不拉丝？

不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。

芝士应该是快出烤箱的时候放。

披萨会拉丝的原理：

加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。

当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。

披萨怎么做才能拉丝：

做法：

面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；

洋葱剥去外皮，切成丝。平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。

开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面。

锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。

自己做的水果披萨不拉丝，究竟是为什么呢？自己做的水果披萨不拉丝，温度的原因，我们在制作披萨的时候，如果想要披萨在拉丝的时候，就要注意期间烤箱的温度和烤炉的温度，当把里面的披萨准备好之后，首先我们是需要对烤箱进行预热的，预热烤箱的时间基本上是在普遍170到180度。如果没有办法找到一个准确的数值，可以先用170度来测试，而这只是预热的时间，在烤制披萨的过程中是需要上下火200度的，如果温度过低，奶酪无法充分融化，自然会导致烤丝失败。

自己做的水果披萨不拉丝，由于时间的原因，烤制披萨的时间也是非常关键的，一般预热的时间基本上是10分钟，而正式将披萨放入烤箱是15分钟，根据我们制作的披萨的大小，也应该适当的增加或者减少时间，如果披萨上有新鲜的肉类食物，基本上是5到10分钟左右，但是如果时间太短，不仅仅是披萨没熟，就是奶酪也会受到影响。

自己做的水果披萨不拉丝，在做比萨饼之前，要确保你有比萨饼皮和奶酪碎屑。如果是冷冻的，必须完全解冻后才能制作。特别是奶酪，很多人都说他们的比萨饼不拉，味道不好，这是一个很大的原因。

自己做的水果披萨不拉丝，最后一个原因是，我们没有选择正确的奶酪种类。一般来说，制作比萨饼时要使用马苏里拉奶酪。这种奶酪是一种特殊的食物，可以在高温环境下拉动。饼皮和奶酪要彻底解冻，蔬菜要洗净晾干，奶酪要分三层摆放，这样做出来的披萨才有好的口感和味道。请根据你的烤箱的特点来调整时间和温度。最后，我建议使用马苏里拉奶酪，这样可以使画质更好，因为有些奶酪的效果不是很好。这与奶酪的类型有关。