pancake 皮做法

我唔知你的Pancake系话

1-Pancake- 班戟皮 (法国菜甜品,日本街头小吃)

香蕉班戟

班戟皮材料面粉125克、砂糖15克、蛋2只、鲜奶250毫升、牛油25克

饀材料一盒打起的鲜忌廉、香蕉2条-切片,

做法(1)先做班戟皮。牛油煮溶备用，鸡蛋、砂糖、面粉和一半牛奶拌匀。

(2)加入余下的牛奶及已溶牛油，继续搅拌至没有起粒。

(3)烧热平底镬，扫少许牛油，倒进适量粉浆煎成班戟皮，备用。

(4)上碟, 加一大匙鲜忌廉, 香蕉片放中央,

(5)后折成1/4圆形状，

(6)然后在旁边放上呢拿雪糕，加果仁碎或朱古力碎做装饰, 即可食用。

2-Pancake - 热香饼 (麦记果D,外国人做早餐多用)

低筋面粉 100克

梳打粉1茶匙

糖60克

蜜糖 2汤匙

蛋 2只

水1汤匙

蛋和糖打至挺身。

加入蜜糖打匀 。

筛入所有粉类拌匀 。

加入水拌匀 。

将面糊放入雪柜雪30-60分钟 。

于雪柜取出后放室温约15分钟 。

以微火并加少许沙律油煎熟面糊至两面金黄色 。

美味DIY

rt/elearning/dessert/cake_csuzette,参考: 美味DIY,你可以o系city super or有日本野卖的supermarket买到一只由日清or森永出的pancake粉(Hot Cake mix Fuwa Fuwa),然后再买一枝森永出的"for pancake用我糖浆"叫(Cake Syrup Maple)之后你跟住个pancake粉个袋做就ok ka la!! 做完再淋上pancake糖浆就同m记的一样味ka la!!

材料 ::

班戟面粉糊 _

50克全麦面粉

50克面粉

1/4茶匙盐

1只蛋

250毫升鲜奶

2汤匙幼砂糖

馅料__

1/2汤匙柠檬汁

制法 ::

1. 预备班戟面粉糊:

a. 把面粉和盐一同筛匀。

b. 在面粉中央开一 *** , 打匀并力入蛋。

c. 徐徐搅拌, 拌入一半鲜奶, 打至滑。

d. 加入其余的鲜奶, 把混合物倒进量杯内。

2. 煎班戟:

a. 烧热少许油, 转动平底镬, 使油均匀铺盖整个镬的底部, 把多余的油倒去。

b. 当镬热时, 把1/4班戟面粉糊倒进镬内, 把镬转动, 使班戟面粉糊铺盖整个镬的底部, 煎至金黄色。

c. 抛转或用抆刀翻转班戟, 煎至金黄色。用同样方法烹调其余的班戟面粉糊。

3. 把班戟放在牛油纸上, 洒上幼砂糖。洒上柠檬汁, 用叉把班戟卷成圆筒形或折成1/4圆形。用同样方法处理其余的班戟。

4. 以楔形柠檬块及车厘子点缀, 洒上柠檬汁及幼砂糖, 趁热进食。,

戟是西方人非常喜欢的甜点，但经过香港人的磨光后，它已经成为香港风格的经典甜点之一。香港人把戟和芒果完美地结合在一起，甜而奶油，带有西式薄煎饼。经过香港人民的创造和改良，mango halberd已成为香港风味的经典甜点。当然不是！这是两件完全不同的事情！原料不同。饺子皮一般由面筋粉制成，面筋粉用来包饺子、馒头、馒头、糕点等中式点心！戟又名千层皮，是由低筋粉制成，低筋粉用于制作蛋糕、饼干、曲奇等西式甜点。

别糊涂了！制作方法不同，包装纸需要加水、蛋白、盐等揉成光滑坚硬的面团，表面有嚼劲。在果皮上加一层牛奶、鸡蛋、黄油等混合材料，最后是液态酸奶状态，在不粘锅中翻起薄薄如半透明的硬壳，口感柔和，甘甜，容易破碎！所以，你还是老老实实地搜索千层肌肤配方来做千层！只要配方好，蛋糕皮好，包装戟就简单！香港是一个“美妙”的城市，请注意，不是“美妙”，因为在食品方面，它可以使所有西方和东方传统小吃进入香港自己的，真的“莫名其妙”。

例如，西多斯、菠萝油、丝袜、奶茶，当然还有班吉。当我第一次看到菜单时，菜单上有一把芒果戟。即使在西方的煎饼也不像香港，至少他们看起来不同。煎饼是将面粉、鸡蛋、黄油和牛奶放入面糊中，然后在平底锅中煎制而成的煎饼。美国、澳大利亚、新西兰和苏格兰风格的煎饼都是用发酵粉做成的。发酵粉油炸时比较稠，30或40美分吃起来通常有蛋糕的味道，通常是由几个煎饼折叠在一起做成的，上面撒上枫糖浆作为甜点。

英国、法国、意大利和德国的煎饼都做得很薄，像蓬松的煎饼一样，折叠成扇形，配上番茄酱。它们基本上又软又薄，里面有很多东西。有甜的和咸的：通常甜的有巧克力酱、鲜奶油、水果和许多其他的组合。咸味的可以装满奶酪、蔬菜、煎饼、蘑菇等。它就像一个中国煎饼，形状像手卷。

芒果班戟这种网红下午茶点算是比较好复刻的，在家也能DIY，只要家里有个平底锅就能做，多尝试做几次，就可以做出理想的饼皮了，以下分享芒果班戟做法：

饼皮需要材料：2个鸡蛋、细砂糖26g、牛奶186g、淡奶油15g、盐1g、融化的黄油15g；

1、容器里打入2个鸡蛋，鸡蛋打散，加入细砂糖26g搅拌均匀；

2、蛋糊里加牛奶186g、淡奶油15g、盐1g、融化的黄油15g搅拌均匀；

3、用筛子筛入低筋面粉80g；一定要用低筋面粉，不能用普通面粉噢；

4、面糊搅拌成无颗粒状的时候，过筛两遍；多次过滤让面糊更加细腻，没有沉淀；一开始搅拌，看到气泡可以先捞出。过滤要多次，确保面粉糊中没有气泡，这样做出来的班戟皮才会细腻光滑，然后将过筛好的面粉糊倒入冰箱冷藏室中，冷藏半个小时左右；

5、不粘锅不需要刷油，预热好，最小火，倒入面糊，轻轻抖动锅，让面糊均匀，小火加热，面糊表面鼓起即可出锅；

5、饼皮放凉，放入打发好的奶油，放入切块的水果，再放入打发好的奶油，包起来，开口向下；

奶油打发：把动物奶油倒入空盆里（动物性奶油比较健康），加少许白砂糖，用打蛋器迅速搅拌均匀，直至用打蛋器扯动奶油，可以拉出尖勾；

网红班戟不用买了，自己在家也能做，面糊搅拌搅拌，放在平底锅烙一下，再包一包就可以了。做法是不是超级简单呢。记住这个配方，做出来的饼皮嫩滑好吃有嚼劲，喜欢收藏，自己也能做出高颜值下午茶。

---