大枣绿豆粥放碱怎么苦呢可以吃吗

大枣绿豆粥放碱怎么苦呢可以吃吗,第1张

发苦是因为碱放多了。粥里面放碱是为了让粥熟的更快、更烂更粘一些,这是一些小吃店为了省钱或者是好看常用的的做法。现在有些人喜欢加点碱,这是不科学的做法。因为加碱以后,绿豆的营养素,如水溶性维生素(胡萝卜素,维生素B1、维生素B2等)几乎全部被破坏,绿豆的清热解毒性能也受到了一定的影响。无论从营养或从食疗的角度看均不利。因此,在熬绿豆粥时不要加碱。

熬粥时碱放多了发苦,可以在粥中倒入一些白醋,这样酸碱中和,苦味就会减轻很多。

粥俗称稀饭,是一种清稀的稍粘稠状物体,是以中国为主的东方人特有食物,型状稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等。


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