为什么彩色的蘑菇不能吃？

你好，一般彩色的蘑菇都是有毒的蘑菇，所以不能随便吃，嗯，你只有是通过检测或者其他方法明确这个蘑菇没有毒，你才能吃。你吃了以后要万一中毒了，怎么办，咱们还是身体健康要紧，对吧？万一吃了蘑菇以后，虽然说可能毒不死人吧，但是也很难受。

有毒的蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带.在生长过程中吸收了很多毒素,并且把毒素都用来装扮艳丽的外表.这就是为什么大部分毒蘑菇颜色鲜艳的原因. 一般来说,毒蘑菇有以下特点：1、色彩鲜艳美丽,形状怪异,摘采后容易变色,夜间发磷光等. 2、伞盖和茎部有斑点、疣点或裂沟等,流出的浆液发粘. 3、伞盖肉薄,茎基部有毒托,茎易纵裂.但亦有一些毒蘑菇的外观与可使食用蘑菇十分相似.因此,鉴别有毒蘑菇,仅根据上述标准形态特点来决定取舍是远远不够的. 吃毒蘑菇为什么会引起中毒? 蘑菇的学名是蕈,绝大多数属担子菌纲,伞菌目,也有少数属于囊菌纲.各地山林、平原均有生长,种类繁多,约有100多种.无毒蘑菇可供食用,鲜美可口、营养丰富,有些还兼有药用价值；而另一些蘑菇则含有毒素,称为毒蘑菇或毒蕈,其中对人生命有威胁的毒蘑菇有20余种.部分毒蘑菇经高热烹调后可解毒,但也有10余种剧毒蘑菇不能用一般方法破坏其毒性.小儿毒蘑菇中毒的主要原因是家长错将毒蘑菇当作无毒蘑菇给孩子食用,因为毒蘑菇和无毒蘑菇有时外观极其相似,确实不易鉴别. 不同类型的毒蘑菇含有不同的毒素,也有一些毒蘑菇同时含有多种毒素,归纳起来有以下几种：1、胃肠毒素：含有这种毒素的毒蕈很多,如毒粉褶蕈、毒红菇、墨汁鬼伞、红网牛肝蕈等,主要刺激胃肠道,引起胃肠道炎症反应. 2、神经、精神毒素：主要存在于毒蝇伞、豹斑毒伞、角鳞灰伞、臭黄菇及牛肝蕈等毒蘑菇中.中毒后主要兴奋副交感神经和中枢神经系统,引起多脏器功能异常和精神症状. 3、溶血毒素：鹿花蕈（也叫马鞍蕈）中所含的马鞍蕈酸,可使红细胞大量破坏,引起急性溶血.这种毒素抗热性差,加热至摄氏70度或在胃内消化酶的作用下可以失去溶血性能. 4、肝脏毒素：是毒伞、白毒伞、磷柄白毒伞等毒蘑菇中所含的极毒物质,毒性稳定,具有耐高温和耐干燥的特点,一般烹调方法不被破坏.这种毒素可损害人体的肝、肾、心脏和神经系统,其中对肝脏的损害最大,可导致中毒性肝炎.病情凶险而复杂,死亡率也非常高. 5、类光过敏毒素：在胶陀螺,又称猪嘴蘑中含有光过敏毒素,误食后可出现类似植物日光性皮炎的症状. 很多蘑菇和其他种类真菌都是可以吃的.其中一些不但美味可口,而且含有很多矿物质和纤维.但是采食野生的蘑菇是很危险的.每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡.有毒的蘑菇约有80多种,其大小、形状、颜色、花纹等变化多端.所以,没有经验的人很难鉴别哪些是有毒的.哪些是无毒的. 毒蘑菇含有植物性的生物碱,毒性强烈,可损害肝、肾、心及神经系统,即使是微量被吸收到体内也很危险. 毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚.毒性较强的毒素有以下几种：毒肽主要损害肝脏；毒伞肽引起肝肾损害；毒蝇碱作用类似于乙酰胆碱；光盖伞素引起幻觉和精神症状；鹿花毒素导致红细胞破坏.

毒菌和食用菌的宏观特征没有明显区别，且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。

民间传说的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同时有菌环和菌托，菌褶剖面为逆两侧形的蘑菇多数有毒，颜色鲜艳的都是有毒等，这些说法，都是不科学的。

多数毒蘑菇的毒性较低，中毒表现轻微，但有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可存在于多种毒蕈中。

目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。

扩展资料

不要尝试用听来的所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。即使是专家，在分辨的时候可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。

据新闻报导，很多蘑菇中毒事件的当事人就是采有了一些不科学的方法来分辨，结果导致误食毒蘑菇。

所以，要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇吃。

切记，蘑菇有风险，不要随便吃！

参考资料 百度百科—毒蘑菇

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