药酒是中药与酒相结合的产物，是将中药按比例浸泡在度数适宜的酒中，经由一定的工艺制备得到的，也有在酿酒过程中加人中药酿制而成的。由于酒可以浸出中药的有效成分，自身还具有畅通血脉、活血化瘀、祛风散寒、消食养胃等功效，同时加人具有滋补、保健及治疗作用的食药物，使中药的药性借助酒的力量作用于身体的相关部位，通过养血、补血、和血、散寒，引药上行、辅助药力、增强药效等作用起到祛邪治病、养生强身的作用。因此，药酒既有酒的功能，又有药物的疗效，二者相得益彰，是预防疾病、保健养生的佳品，自古以来就受到人们的青睐，绵延数千年至今不衰。
2、现代医学原理
现代研究认为，酒中的乙醇能被人体氧化成乙醛，然后氧化成乙酸。这种氧化过程可促使体内血液流动加快，脉搏加速，呼吸加快。因此，适量饮酒，可促进人体胃肠分泌，帮助消化，加强血液循环，增加细胞活力，营养肌肤，解除疲劳，增加体温。国外一些科学家经实验认为，适量饮酒，可增加血中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，而低密度脂蛋白是动脉粥样硬化斑块中胆固醇的主要供给者。通过适量饮酒，使血液中高密度脂蛋白增加，可与低密度脂蛋白竞争血管壁中平滑肌细胞浆膜上的受体，进而抑制动脉粥样硬化斑块的形成。近年来，一些国家的科研人员经研究发现，每日饮服一定量的酒，除能预防冠心病，减少死亡外，还可预防一些癌症的形成。这些均说明了适量饮酒，确实对人的身体有很好的保健作用。
酒又是一种良好的半极性溶媒，其主要成分乙醇，有良好的穿透性。大部分水溶性物质，或水不能溶解，需要非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶於乙醇中。所以酒易进人中药材组织细胞中，可以将中药材里的大部分各种不同有机物质溶解出来，更好地发挥药物原有的治疗作用。服用后，药借酒力，酒助药势，相得益彰，可使药物疗效得以最大限度地发挥。另外，药物酒渍不易腐坏，便于保存，饮用方便。这就是药酒受到历代医家重视和广大群众欢迎的原因。
冬天在家泡药酒的人很多，因为制作、保存都很方便。但是如果药材选料不当会影响药效，甚至产生毒性。
一： 药酒的作用：
药酒包含酒和药物的双重功效，但主要是药用。
酒本身也有药的作用；而且，酒可以把药材中脂溶性、水溶性的有效成分全部溶出，在很大程度上提高了药效。酒和药能互相提高作用。如果说平时单用药时能发挥三分药力，那么在药酒中即可达六到八分。而且酒和药混合后，酒劲会加大，如果平时能喝半杯酒，对于药酒，就只能喝一口。
二： 药材选择：
按其中所含的药材性质的不同，药酒可以分为动物药酒、植物药酒、动植物药酒，以及矿物类药酒。
常用的药材有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。
酒最好用白酒（老白干），药材整根或切片。
不同的酒对疗效影响不大，一般根据个人喜好选取酒的度数和气味。酒量小可选38度左右的低度酒；酒量大可选52度左右的高度酒。通常不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。通常多选老白干或黄酒，与药材混合后气味清淡、芳香诱人。
白酒的好处是不容易变质，存放时间长。但在南方偶尔也用果酒来制药酒，其酒精含量少，对人体刺激较小。使用果酒制作时，一般采用煮提法——将药材煮好后，把药渣去掉，取适量药液兑入果酒中饮用。
药材可以整根放，也可以切成3～5毫米的片剂或者段剂，但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊，透光度不好，而且颗粒状药物溶解得快，浓度大。除非需要快速溶解者，才会使用大块的颗粒。
装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子，便于密闭、防止药物氧化。深色的瓶子最好，如果用透明的瓶子，要注意不要在阳光下直射。药和酒的比例搭配也有讲究。一般来说，浸泡后的药材约占全部药酒体积的1/3。
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