烤冷面有什么材料

烤冷面有什么材料

烤冷面有什么材料，如今很多人吃饭的时候为了方便都是选择吃熟食，像烤冷面或者烧鸭，烧鸡，烤猪耳朵，凤爪，鱼肠这些都是非常受欢迎，以下为大家分享烤冷面有什么材料呢？

烤冷面有什么材料1

烤冷面是鸡蛋、香肠、冷面片做的。烤冷面起源于黑龙江省鸡西市密山市，烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面的具体材料有，冷面，香菜，洋葱，鸡蛋。调料，油，糖，米醋，孜然粉，辣椒粉，蒜蓉酱，烧烤酱。

做法：

1、香菜和洋葱切碎。

2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。

3、平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

5、鸡蛋液凝固后，冷面翻面煎，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

6、涂上一层烧烤酱，撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜。

7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

烤冷面吃了会胖吗

烤冷面是一种东北的美食，那爱美的人士能够吃烤冷面吗？它的热量是多少呢？下面我们就一起来看一下烤冷面吃了以后会不会发胖吧。

烤冷面的主料是用面粉制作的，而且还是用烤制的方式，所以热量还是不可忽视的。研究表明，每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，建议处于减肥期间的人最好不要食用。

烤冷面最主要的营养成分就是淀粉和油脂，而这两样正好是减肥中的大忌。而且烤冷面往往还会在制作完成以后刷上厚厚的一层酱，这些酱一般以芝麻和花生为主，是含油量非常高的，这样算下来，烤冷面的热量就更高了。

有些人为了提鲜，还会往烤冷面中加入一勺白糖，这样固然能够使烤冷面的风味更佳，但是无疑又会为人体增加一份负担，使脂肪堆积的更多。

总之，烤冷面的热量是非常高的，不适合减肥的人食用。

烤冷面有什么材料2

烤冷面的原料非常简单，面饼，鸡蛋，火腿肠，香菜，主要靠酱料调味，也可以搭配一些里脊肉、烤肠之类的配菜，普普通通的卖8块，多加点料就十几块甚至二十几一份。然而它的成本可以控制在 块以内，不信你自己算。

1.首先人工，摊主自己采购，自己出摊，挣钱都是自己的。

2.冷面饼X宝就可以拿货，一般批发价9元，一包25片，算下来0.36元一张。（这个批发价好几年没变了），当然也有人有渠道拿到更低的报价。

3.散装鸡蛋（现在已涨价）按照10元/公斤，一公斤大概9个洋鸡蛋，鸡蛋成本0.9元。

4.香菜（目前疯狂涨价）按照7.5元/公斤，香菜切碎，每份放5g，香菜成本0.0375元。

5.洋葱按照9毛一斤，切碎后没份放10g，洋葱成本0.018元。

6.烤冷面酱，X宝1元/袋，一袋100g，据说商家可以兑水，兑成1-1.5倍的用，每份10g用量，冷面酱成本0.05元。

7.火腿肠商用批发，X宝25.8一箱，一箱50g*50根，每份放一根，成本是5毛左右。

其余的陈醋 辣椒面 食用油 煤气等，一个普通冷面的成本大概是2元，最多3元。小贩可以净赚5-6元。虽然物价涨了，但是烤冷面的价格也一直在涨啊，总之稳赚。

高配版的有里脊肉，烤肠，这两个加起来成本在2块5左右，商家就是卖12元一份，还能赚6元左右。

烤冷面所用的食材几乎都是半成品，出餐很快，批量出能出6份，有几十个人排队，老板都不慌，非常方便，而且口味大众，老少皆宜。难怪那么多商贩都喜欢摆摊卖烤冷面呢。

看完这个，你是不是觉得半成品真的是撑起了整个小吃行业的快速发展，那些做火腿肠，里脊肉，面饼的厂家功不可没。如果没有他们，小吃行业不会发展得这么快，这么多元化。

烤冷面有什么材料3

烤冷面是哪里的小吃

烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。

烤冷面怎么储存

好找进的地方上货，每日新鲜的口感好。如果实在没办法只能冷藏，0度冷藏还是可以坚持一天、两天的，在长也会裂掉，如果冻上在化开也会裂。所以在好的办法找最近的`地方上货。

如果你希望保持卖相，那么有真空机就真空一下，放在保鲜柜里，如果没有真空机，套个塑料袋就好了，至于具体能放几天就听天由命吧。

烤冷面的危害

烤冷面因为其独特的韧性口感而受到了很多人的喜爱，尤其是在校园中，非常热卖。那么，烤冷面会不会对人体产生危害呢？下面我们就来一起了解一下。

如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。

但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。

所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。

烤冷面的酱料如下：

用料：冷面片1张、鸡蛋1个、洋葱适量、香菜适量、白糖1/3勺、陈醋2勺、白芝麻1/2勺、蒜蓉酱2勺、烧烤酱1勺、番茄酱1勺、油1勺、清水3勺。

烤冷面的做法如下：

主料：冷面片2片、鸡蛋2个、火腿肠4片。

辅料：植物油少许、原汁酱油少许、醯官醋少许、细砂糖1小勺、上述酱料少许、孜然粉少许、大蒜粉少许、葱花适量。

步骤：

1、准备好所需的食材。

2、在烤盘上淋上一丢丢植物油，放入火腿肠煎至两面金黄，装盘备用。

3、再次淋上少许植物油，放入冷面片，轻轻的左右移动，让整张面片都粘上一点点油。

4、接着把鸡蛋直接磕到冷面上，铺满整片冷面。

5、当蛋液大部分凝固后翻面，加入上述做好的烤冷面专用调料刷匀，再撒上葱花。

6、也可以翻面之后再磕入一个鸡蛋，味道更赞哟。

7、接着再次翻面，加入调料刷匀，撒上葱花。

8、把煎好的火腿肠放入中间位置。

9、自上而下卷起来。

10、口味重的小伙伴可以在表面再刷上一层薄薄得辣酱。

11、切成小块。

12、这道非常简单又好吃的街头小吃就做好了。

正宗烤冷面做法和配料

正宗烤冷面做法和配料，其实我们烤冷面的做法有很多种的,它可以根据我们每个人不同的爱好做成不同种的口味,比如说常见的烤冷面,就是很多人都喜欢的，以下正宗烤冷面做法和配料。

正宗烤冷面做法和配料1

用料

烤冷面面片一片、洋葱碎适量、葱碎适量、自制的烧烤干料适量、鸡蛋一个、烤肠一个、油适量、蒜蓉辣酱适量、甜面酱适量、番茄酱适量。

做法

1、锅中放一点点油，小火加热，放入冷面，稍软后翻面。

2、磕进鸡蛋打散，铺均，撒上烧烤干料，稍稍凝固后翻面，这时锅中可以倒点水，这样做不来的冷面口感更好。

3、三种酱按照自己喜欢的比例，适合的口味混合，加清水稀释，刷在面片上，撒上葱碎，洋葱碎。

4、烤肠提前烤好切开，放到面片上，再卷起来，出锅。

菜谱小贴士

锅中加水可以让冷面软化，不会裂开散掉，口感更好呦

烤冷面

食材

冷面一张、鸡蛋一颗、香菜适量、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、水适量、醋一勺、白芝麻适量、植物油适量。

做法

1、准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。香菜洗净切碎。

2、平底锅放油，不用很多，中火。

3、放入一张冷面，稍微煎一下，不用翻面。

4、鸡蛋打散淋在表面，快凝固时翻面。

5、倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上，快干时表面刷酱，撒上香菜。

6、卷起来切段，装盘撒芝麻即可享用。

东北碳烤冷面

用料

番茄酱、烤冷面、白砂糖、醋、鸡蛋、辣酱、葱花。

做法

1、这就是买来的烤冷面的面饼。

2、电饼铛预热刷点油，放冷面。

3、打一个鸡蛋在上面，把鸡蛋搅散摊平在冷面上。

4、鸡蛋凝固以后翻面，然后刷上辣酱，番茄酱，醋，撒上白砂糖，芝麻(依个人口味调配料的多少)葱花，放入事先烤好的烤肠。

5、然后卷起来，切段盛盘。

6、还等什么，赶紧动筷子吧。

正宗烤冷面做法和配料2

用料

冷面 1张

火腿 1片

洋葱 1个

蕃茄辣酱 1勺

醋 2勺

油 1勺

白糖 一勺

甜面酱，蚝油 适量

鸡蛋 一个

做法步骤

1、准备调料

2、切好配菜，洋葱，小葱，火腿丁

3、一碗辣的，一碗不辣的。

4、放油，冷面入锅，打入鸡蛋。

5、翻面，放入小丁

6、涂酱

7、撒点黑芝麻

8、包起来，切碎。

9、好看吧！

10、比外面买的又实惠，又好吃。

小贴士

烤冷面煎的时候记得多加点水。这样面才不会硬。

正宗烤冷面做法和配料3

正宗的东北烤冷面全套技术配方，自己开店的经验分享

将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。

（现在做的都是往冷面下面滋水、用瓶子扎眼会吧、要不冷面会发硬、水的多少自己掌握没必要差分毫）将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋精和酸甜醋。

（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）或者先在烤板上放油，然后将面放上，在朝上的一面打鸡蛋，再将面翻过来

在没有鸡蛋的那面刷酱，放上香菜，洋葱丁等，再放白糖和陈醋。再用铲子切开，就可以吃了！各用的辣酱口味决定了烤冷面的味道！烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,特点松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。

炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。刷的酱、我下面有介绍的、然后看下哈！

具体做法

冷板烧热之后、放油然后油热了之后放上烤冷面片、在冷面片上边刷油，然后放已经搅拌好了的鸡蛋液、用铲子给平一下，也就是让鸡蛋液均匀的分布在冷面片的四周、

等蛋液半凝固的状态下，给冷面片翻个，然后再刷油。。之后刷上咱们熬制的飘香酱，，，，，之后把提前切好的圆葱和烤肠放在刷了酱的冷面片上边、、、把右边的冷面片翻上来《也就是盖上烤肠》在吧左边的冷面片翻上来、、这个时候也就是冷面片中间裹好了圆葱和烤肠。

之后竖切后在横切成适合的大小。。。。切完了之后撒上些白糖和醋《目的是进酸甜味》、、如果吃辣的就在放些辣椒油（最好能放韩式辣酱 。因为这个很细腻口感颜色都好，，，大的批发市场都有韩式辣酱的，如果不知道的可以淘宝搜索一下会看到样子的）用手中的2个铲子搅拌一下，，之后盛到一次性纸盒中。。。最后撒上咱们做的撒料、、、、、撒料是花生芝麻和孜然《下边会有具体的介绍》

辣椒油的做法

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。

东北刷的酱要是追求色泽和香味就用一下的配方吧

飘香酱的调制

1、配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王10g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。(不知道调料的淘宝搜索下看下样子和简介、批发调料的地方都有卖的、或者大点的调料店）

2、先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。

4、把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。

要是普通的酱试试以下的

第一种用到耗油，黄豆酱，蒜蓉酱，甜面酱，海鲜酱、比例自己实验

第二种 1勺生抽2勺盐3勺胡椒粉4勺蚝油5勺韩式辣酱以及适量蒜 蒜汁稀释开

第三种 韩式辣酱（我用的这个、韩式辣酱色泽深红，晶莹但不剔透。仔细观察可以看到微小的.辣椒颗粒。

入口辣且甜、辣酱细腻颜色和味道都好所以选择的这个/因为韩式辣酱比较醇厚所以咱们用蒜水调试一下）其实很简单、刷的酱我用可以用飘香酱、最后用韩式辣酱翻炒一下、用到了两种酱料！

撒料的制作

其实熟练了之后可以吧烤冷面的调料放在瓶子里比如最长用的就是把花生芝麻和孜然粒打的粉碎（花生碎）、放在一个瓶子里面、然后一起往上撒料（这里说下炒花生炒的之前、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，要放在水中泡5--10分钟（这样炒出来不会外面糊了里面还嫩这呢、既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅、

热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，

立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；其实什么时候停止炒花生、时间长了从花生变颜色上就能看出来什么程度了自己实践长了就知道了）芝麻我是买的熟芝麻、因为市场批发生的熟的一个价、就买的熟的、有机器的用机器没有的手动自己研碎、

在有就是孜然粒、为什么没用孜然粉、个人觉得如果不怕麻烦就把孜然粒放在锅里炒一下、不一会就能闻到孜然的味道、赶紧停、拿出来打碎。(炒孜然的火候很不好掌握、需要时间联系炒大了就苦了难吃了这个事关键）炒的孜然粒比孜粉要香！一般大家喜欢吃烧烤、都对孜然的味道年年不忘、上瘾！

但是配送过来的烤冷面一般都是保温层放置、但一般我都是2天让他们配货过来一次、市区有专门过来的配货车、5元钱一次收费。不贵、烤冷面不行咱们吃得那个朝鲜冷面可以放置的时间长、他不易保存所以一次不要进货太多！有的时候给货的时候看下、看下烤冷面的表面是不是有的起毛了、因为容易坏他们把表面起毛了的刷下去在发来、存放不了多长时间和味道也不好！注意下吧

看在的烤冷面追求色泽味道全、我们当地都放葱（洋葱就行要是东北的葱就更好了添香除味口味好）切碎、、葱和烤肠同时也在铁板上热着、最后把他们都切成合适的大小）放上香菜点缀好看呢嘻嘻品像嘛---我一般都是 烤一堆烤肠 放在铁板的边上 铁板温度可以保持烤肠不凉 然后 冷面烤好了 咱们就把烤冷面切了之后 把烤肠也切好 一起盛进盒子中

个人觉得用韩式辣酱的烤冷面色泽会更好些、可能和各个区域的人们生活习惯口味不同、小吃不是一层不变要懂得变通改进、

比如 你可以喜欢辣口味的你买些麻辣鲜放下、还有少量鸡粉都是可以的。怎么好吃怎么来、小吃没固定的方法、就是追求美味！

大部分小吃的利润都是4--6成

写了这么多真累！已经说得很详细了、自己的实战经验、也不再你身边不可能手把着手教你、小吃要吃得苦多实践、祝你成功吧！

铁板的选择

我的炉子烧的是圆形的10孔蜂窝煤，蜂窝煤高8厘米直径10厘米，现在的价格是0、52元一块，我一个晚上烧30块，30块乘0、52元等于15、6元钱 、、、我也用过铁板的--我的铁板是20毫米厚的，下面烧的是蜂窝煤，如果用煤气我建议你用薄一点的铁板（6至8毫米），

薄铁板会节约一部分煤气的。最好能把铁板的四面都做好钢结构的折弯处理，这样会防止铁板变形的 ----刚买来的新铁板，你可以先加热，然后在烧热的铁板上慢慢的加油，也可以用一块油抹布轻轻的擦。等铁板烧黑了，就好了

一般都是选择煤气的、用蜂窝煤得新手不多！

铁板一般的规格单灶宽40*45厘米40*60厘米，双灶宽35*70厘米

一开始做烤冷面相同的配方一定也做的不好、手法问题、同样东西人家做了5分钟你做了10分钟、火候调料多少量的多少等等是需要自己去用心体会实践得经验的！

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