制作少司的黄油炒面粉如何制作?

制作少司的黄油炒面粉如何制作?,第1张

答:做少司用的黄油面粉是制作部分少司和部分汤类 不可缺少的辅助原料,它具有调浓起光和增加香味的作用。 黄油炒面粉有嫩(白)和老(黄)两种。其用途不大相 同,但制法却无大差异。其具体制法是:将黄油放入原底锅 内,置于温火炉板上加热,待黄油溶化后,放入过箩的面粉, 用木制或竹制搅板(少司板)搅匀,并不断地搅炒,防止煳 底,当炒到面粉起沙并发松泛白时,即成为嫩(白)黄油炒 面,在此基础上继续加热搅炒至泛黄并透香味时,即成为老 (黄)黄油炒面粉了。

炒油菜面的时候不需要油,也不能放黄油,下面来看看正确的做法:食材准备:300g面粉,50g花生,50g芝麻,50g瓜子。【具体做法】1、首先准备300g面粉,倒入无水无油的锅中。2、全程小火,不停搅拌,防止把面粉炒糊。炒到土黄色,有一点点糊的状态时,盛出备用。炒到这种程度,喝起来会糊香糊香的更好喝,而且也更营养,具有暖胃消食的功效。3、面粉炒好之后,再炒一些爱吃的干果、坚果等炒熟。我准备的是花生、瓜子仁、黑白芝麻,都是炒熟的。花生这种颗粒比较大的,要擀碎一点,喝起来才更香。4、全部准备好之后,放入炒熟的面粉中。5、搅拌均匀,油茶面就做好了。这是无油版的油茶面。6、放入瓶子里或袋子里,密封,放阴凉处保存,放几个月都不会坏。7、早上,用平时的那种小勺子,取上2勺就可以了,喜欢甜的就加糖,喜欢咸的就加盐。用刚烧开的开水冲开,搅拌均匀。2分钟就能搞定早餐,香浓醇厚,比芝麻糊都好喝。1碗面粉炒了2瓶子,差不多可以吃1个月。这种油茶面就是我们常说的炒面粉,很好吃的,大家可以尝试一下。


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