2）把鸡爪和猪蹄放到锅里焯水，放点生姜，放2勺料酒
3）等水烧开后，就把上面的浮沫去掉（这个是脏东西）
4）把去掉浮沫的鸡爪和猪蹄倒入高压锅或者电饭锅去炖（有些食谱都是直接就去红烧了，但是我喜欢吃软糯的，所以先把它们炖烂，那样吃起来才很美味，而且等一下红烧时间也不用那么长了）
5）差不多炖了20多分钟，鸡爪和猪蹄就完全熟了，汤是奶白色的呢，这样直接蘸酱油吃也是很美味的呢。
6）锅里放一点点油，把鸡爪和猪蹄放进去炒，加4勺生抽，3勺老抽，6-7颗冰糖，可以尝尝味道，觉得不够味道，可以自己在加，之后把炖下来的奶白色的汤倒进去煮，最好要末过猪蹄和鸡爪
7）因为鸡爪和猪蹄本身已经很熟了，所以只要稍微烧个10几分钟就可以出锅了，出锅前把大葱放进去就好了。
黄酒猪蹄炖鸡，这道菜是网友从黄山屯溪老街的一家饭馆的招牌菜－－如意鸡，演变而来（我觉得，还应该加入葱，花椒、八角，更能去腥提香）。主料：土鸡1只、猪蹄1只
辅料：黄酒50ml、盐、生抽、姜
步骤：
1、土鸡，猪蹄先焯水取出，准备生抽，五年陈黄酒，姜片适量。
2、煲内先放入适量姜片，防止猪蹄粘底。
3、猪蹄放在姜片上，土鸡放在猪蹄上。
4、锅内放入冷水，约至鸡身的三分之二处。
5、倒入50ml的陈年黄酒，黄酒的醇香给鸡带来特别的味道。
6、倒入适量的生抽，增鲜。
7、大火烧开转小火，炖2小时左右（出锅前加盐）即可。
提示：
1、鸡须选土鸡，味道鲜美。
2、黄酒我用的是五年陈的黄酒，它的醇香是普通的料酒无法比的。
【鸡肉和猪蹄，熬制皮冻也很不错】
可以。这道菜的两样主食材分别是猪蹄和鸡肉，两者都特别适合在这样一个寒冷的冬天食用，冬天很适合进补这样的肉类，暖胃、暖身。猪蹄有着丰富的胶原蛋白，吃它对皮肤很好的哦。将猪蹄与鸡肉搭配，从味道上来说，竟没有相互抵触，而是两者的味道融合的很棒，吃起来油而不腻，味道棒极了!欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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