有些人说“猪的全身都是宝”，哪些位置都能够吃。假如那样想，就错大了。猪的身上并不是全身都是宝，从安全性或营养成分的视角而言，一些位置是不适合多服用的，比如猪颈上的血脖肉。
血脖肉是猪的颈部肉，因屠宰厂杀猪时都是以猪脖子处刚开始放血，因此颈部处的肉就会有积血，看起来惨不忍睹的，称之为“血脖肉”，别称槽头肉、腮肉。
1、猪颈下遍布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴结管理中心等关键淋巴结节。一切正常的淋巴结节呈黄白色或棕褐色，尽管成色不佳，但食入后对身体无害，但如果器官病变，吃了不好。
2、喉侧后方有甲状腺囊肿，食入会出现恶心想吐、呕吐、血压上升等病症。
有工作经验的盆友毫无疑问会把这种肉疙瘩解决掉，但针对没工作经验的初学者而言，也许寻找肉疙瘩就并不是一件非常容易事。
淋巴结节在皮的下边，藏在人体脂肪内，呈颗粒独立遍布，也是连接成一长片的色调主要是鲜红色的、浅黄色的，有一些脓肿了还会继续变紫，和肉的差别还是很显著的，他们能够用力揭掉，也就是我们平时说的‘筋筋绊绊’的一部分，即便是没工作经验的初学者盆友也可以轻轻松松地辨别。
带淋巴肉的血脖肉摸起来有显著的凹凸感、颗粒物小块肉相对性坚硬、带有很多淋巴结节、脂肪瘤和甲状腺囊肿等
带淋巴结的血脖肉，腥臭重。
如何选择？
(一)买牛肉:靠谱的销售市场选购，尤其是饺子馅最好买新鲜猪肉现生产加工“血脖肉”切除腺管是牧畜检疫证的一道关键工艺流程，新鲜猪肉原厂前依照规定务必切除“血脖肉”腺管，并且活猪发售务必要有两证两章。
“两章两证”即:“小动物检疫合格验讫章、肉制品成品检验达标验讫章动物检疫合格证书、肉成品检验合格证书”
(二)杜绝不靠谱的街道社区包子店:这种包子店原材料来源于难说是靠谱的商场超市里的肉，血脖肉价钱相对性划算，因此，“血脖肉”“边角料”用于制作包子、饺子、陷饼等食品的饺子馅，也是欠佳店家采用控制成本的方式。
(三)尽可能在家里用餐:小餐馆、米粉店就少去为好稀面的食材在家里吃为好。
我们平时基本上每日都不可或缺肉，鸡腿，牛肉，猪颈肉，这些，全是大家经常吃的人间美味，但是小动物的身上的这种位置会伤害到身心健康，可要注意了!
因为猪头骨主用用于煲汤而且猪头骨没有肉。
猪（Pig、Swine）是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称，猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。
做法：
1、用刀背把骨头敲开；
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了；
3、过滤出清汤，备用；
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料；
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入；
6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口；
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右），就可以捞出放凉了；
8、骨头放凉，在备上一杯大扎；
9、开啃。
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