1、酸性食物：醋、杨梅、山楂、柠檬等酸性食物能刺激胃和十二指肠分泌缩胆囊素，导致胆囊收缩，诱发胆汁绞痛。
2、冷食、热食或汤、冷食，如冰淇淋、冰镇饮料、冰咖啡和刚从冰箱中取出的食物，进食后会导致胆括约肌痉挛，引起胆囊区疼痛或痉挛。因此，胆囊疾病患者应禁食，过冷，过热的食物。
3、糖：因为糖能刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素能增加胆固醇，导致胆汁胆固醇过饱和状态，促进胆结石形成。
4、辛辣食物：如酒、茶、咖啡、胡椒、芥末、胡椒、胡椒等食物，可引起胃和十二指肠分泌刺激的辛辣、缩胆囊素、铅、胆括约肌痉挛、胆汁阻塞引起的胆汁绞痛，因此食物应禁食辛辣的食物。
胆囊炎不宜吃水果：
1、酸性水果不宜多吃。酸性水果如杨梅、梅子、李子等，含有酸性物质，不易氧化分解，容易导致体内偏酸，食用过多的酸很可能引起胆囊发炎，引起胆绞痛。
2、柿子、胆囊炎患者不宜多吃。冻柿子高粘度、易损伤肝气沉降，另外，空腹吃柿子或吃螃蟹之后吃柿子容易结石。因此，胆囊炎、胃炎、脾胃、感冒等患者不宜食用。
3、榴莲不能吃太多。榴莲虽然有很好的滋补作用，但性质热滞容易受潮，胆囊炎特别是急性期不能吃榴莲。
患有胆囊炎的人，一般不能吃什么食物呢，下面我为大家介绍5种胆囊炎不能吃的食物，欢迎大家阅读。
胆囊炎不能吃的'食物有哪些1、鸡蛋
性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食
现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
2、肥猪肉
性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。《本草备要》中说：“猪肉，多食则助热生痰，助风作湿”。尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
3、胡椒
性热，味辛。明·李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛走气，热助火，此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
4、羊肉
为温补性食物。汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。
5、鸡肉
性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
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