从图片上看，有绿色的青霉菌，黄色的黄曲霉菌，夹带一些白色的酵母菌之类的。
产生的途径蔬菜或水、或不干净的手带入。
形成的主要原因，泡菜容器环境中的泡菜、湿度、温度为这些霉菌提供了生长条件。
进一步分析形成的原因：霉菌的生成需要氧，从图上看，水中泡菜没肉眼可见的变化，水表面霉菌大量繁制，说明泡菜瓶中存在大量的氧气，而正常泡菜是厌氧发酵，所以，这瓶泡菜无法象正常泡菜一样。而是暴露在空气中的微生物无条件的自然生长。
由可以推断，这个泡菜的容器使用的是普通带盖的瓶子，无法做到密封。在泡菜前期发酵产气过后，瓶内形成负压，持续吸入外部空气，为好氧微生物提供了生长条件。加上放置时长过长，没有及时处理导致。
PS：这也是为什么四川泡菜坛有个坛沿口，并且要保持其中一至有水的原因。
网上提供的关于霉菌的危害：
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