鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法：

主料：鳗鱼2条。

辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。

1、准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。

2、生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结。

3、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料。

4、用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来。

5、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段。

6、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结。

7、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右。

8、鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。

9、然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟。

10、烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料。

11、然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用。

12、再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。

鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是我精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!

鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼

食材：鳗鱼、蒜末

做法：

1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。

2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。

鳗鱼的做法：红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、姜片、葱花

做法：

1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。

2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。

3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。

4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。

鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片

食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱

做法：

1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。

2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。

3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。

4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。

鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼

食材：鳗鱼、酸梅、姜

做法：

1、备料鳗鱼酸梅姜。

2、将姜切丝盘在鳗鱼上。

3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。

4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。

5、蒸好后也可以再焖制一会。

鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤

食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉

做法：

1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。

2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。

3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。

4、咸菜切丝后备用。

5、开始做鱼丸，把鱼泥跟肉泥放一起，用手将它抓匀，放点盐(记得不要放太多，因为汤里我们会放咸菜)，再放点生粉，主要是让鱼丸可以更粘，所以之前让大家买带点肥肉的猪肉，如果觉得猪肉够粘的可以不用放生粉。

6、此刻开始放锅下水，将鱼皮、鱼骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根据口味，不一定要放全部咸菜，可逐渐增加)，等水煲开后依次放入捏好一个一个的鱼丸，捏鱼丸的方法：把肉馅抓在手里，从食指与大拇指的虎口挤出来，用汤匙刮断，这样就成一个鱼丸了，可把它放手心里捏实，不然放锅内会碎。

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